Виключила 1 спецію з перших страв — тепер супи і борщі стали в 2 рази смачнішими: абсолютно всі додають це

Деякі звички настільки щільно ввійшли у наш побут, що ми вже не уявляємо, що може бути інакше. Здається, що так робити правильно, але насправді багато чого ми робили просто за інерцією, але це робить тільки шкоду.

Наприклад, розглянемо таку просту дію, як приготування супів чи борщів. Що ви зазвичай туди кладете, окрім очевидних картоплі, м’яса та овочів? Ми завжди приправляємо страву, додаючи лавровий лист, сіль, перець, трави, паприку чи сухий часник.

Звісно, це все смачно, але виявляється, є спеція, яку взагалі не потрібно класти при приготуванні перших страв. І це — чорний перець. Якщо ви здивовані, то поспішаємо вас заспокоїти — мова йде не про чорний перець взагалі, а лише про його мелену форму.

Чому не можна додавати чорний перець в перші страви?

Це доволі ароматна та специфічна приправа, але річ у тім, що при тривалій термообробці мелений перець втрачає свій аромат та набуває гіркоти. Замість приємної гостроти суп може отримати різкий, пекучий присмак, який перебиває смак інших інгредієнтів. Ви можете одразу навіть не зрозуміти, що цей неприємний присмак з’явився саме через перець.

Якщо вам подобається яскраво виражений аромат перцю і ви хочете додати його під час варіння, краще використовувати перець горошком. Коли горошок не розколотий, він віддає лише м’який аромат, не розчиняючи ефірні олії, які можуть гірчити.

А якщо ви хочете додати саме гостроти та свіжого аромату, то найкраще свіжозмеленим перцем посипати вже готову страву прямо перед подачею на стіл. Це дозволить відчути повний смак, який він і повинен бути.