1 простий трюк правильно заморозити зелень на зиму: вона не втратить аромат і залишиться яскравою

Проте результат заморозки може бути різним: інколи зелень залишається насиченою та ароматною, а буває,  перетворюється на темну, вологу масу без смаку. Щоб цього не сталося, важливо підготувати її правильно і дотримуватися перевірених кроків.

Перший етап — ретельне миття й очищення, зелень потрібно промити холодною водою, видалити пожовклі або пошкоджені листочки, зрізати товсті стебла. Одразу після цього, найважливіше: ретельно обсушити. Надлишок вологи спричиняє утворення льодяних кристалів, які руйнують клітинну структуру листя, через що зелень після розморожування стає млявою і водянистою. Найпростіший спосіб, розкласти зелень на паперовому або тканинному рушнику і залишити на 10–15 хвилин, періодично перевертаючи.

Коли зелень суха, її дрібно нарізають і розкладають порціями, розумно фасувати невеликими порціями — стільки, скільки зазвичай використовується за один раз. Можна обрати пакети для заморозки, маленькі контейнери або ж популярний та дуже практичний варіант — форми для льоду. Зелень кладуть у комірки, заливають ложкою води або оливкової олії та заморожують. Кубики з олією ідеальні для гарячих страв: супів, тушкованих овочів, соусів.

Ще одна порада: не змішуйте різні види зелені. У кожної свій аромат і консистенція, і при довгій заморозці вони можуть перебити одне одного, змінюючи смак страви. Окреме пакування, запорука чистого, насиченого смаку.

За правильних умов зелень зберігає свіжість, колір і аромат до шести місяців. Це економно, практично і дозволяє мати корисну ароматну добавку під рукою в будь-яку пору року. Такий підхід допомагає раціонально використовувати літній урожай і робить зимові страви яскравішими та смачнішими.