Маленька зміна на кухні зекономила мені купу нервів: 1 кулінарний трюк зробив так, що олія не бризкає

Ніщо так не дратує під час приготування їжі, як гаряча олія, що розлітається в усі сторони. Коли смажиться риба чи котлети, ці бризки будуть справжнім випробуванням. Окрім того, що це боляче, коли розпечений жир потрапляє на шкіру, це ще й неабияк ускладнює прибирання.

Олія розбризкується не тільки по плиті, а й на стіл, сусідні каструлі, чайник та плитку на стіні. Помітити та витерти ці бризки одразу вдається не завжди, а з часом вони темнішають, застигають як пластилін, і відмити їх стає вкрай важко навіть спеціальною хімією.

Та виявляється, цьому можна запобігти ще на етапі приготування. Професійні кулінари вже давно користуються одним перевіреним способом, який дозволяє смажити продукти без “артилерійських пострілів” на кухні.

Перед тим як наливати олію, потрібно посипати дно сухої пательні дрібкою солі, поставити її розігріватися і вже потім додавати олію. Коли продукт потрапить на сковорідку, сіль миттєво почне вбирати зайву вологу. Оскільки олія стріляє саме через реакцію з водою, сіль нейтралізує цей процес.

Проте варто памʼятати, що суха пательня — це лише частина успіху. Для стовідсоткового результату самі продукти також мають бути максимально сухими. Якщо ви готуєте рибу, її обовʼязково потрібно ретельно промокнути її паперовим рушником з усіх боків.

Якщо ж це котлети, варто зробити хоча б мінімальну паніровку. Навіть якщо ви не любите сухарі, просто злегка притрусіть мʼясо борошном. Борошно потягне вологу з верхнього шару, і при контакті з гарячою поверхнею олія не буде стріляти.