Подруга-кухарка думала, що це якесь “Вуду”, а тепер повторює за мною: перед варінням я проколюю яйце голкою

Кожна господиня знає, що свіжі яйця часто чистяться дуже погано. Навіть якщо ви додаєте у воду жменю солі, рахуєте кожну секунду варіння, а потім одразу перекладаєте їх у крижану воду — це не завжди рятує.

Буває так, що білок все одно відривається разом із шкаралупою. Якщо це яйця на салат, то з цим ще можна змиритися, хоча все одно шкода продуктів, адже ваші гроші буквально йдуть у смітник. Але якщо яйця потрібні для красивої закуски чи естетичного сніданку, “обгризений” вигляд зовсім не додає апетиту.

І щоб будь-які яйця, навіть найсвіжіші, чистилися ідеально, є один простий трюк. Вам знадобиться звичайна товста голка, булавка або довга канцелярська кнопка.

Перед тим як приступати до справи, обовʼязково добре вимийте яйця, бажано з милом, адже ви будете порушувати цілісність шкаралупи. Після цього з тупого боку яйця (там, де воно найширше) обережно зробіть прокол. У цій частині зазвичай знаходиться повітряна камера, яку і потрібно пробити.

Далі все як завжди, кладіть яйця в холодну воду і варіть до потрібної вам готовності. Після варіння обовʼязково залийте їх холодною водою. Через зроблений отвір під шкаралупу потрапляє невелика кількість води, і вона допомагає відділити тонку яєчну мембрану від самої шкаралупи.

В результаті між білком і твердою оболонкою утворюється водний прошарок, завдяки якому шкаралупа буквально сама відскакує від яйця і білок не рветься.