Такі кришки для консервації не використовую: псують смак і скорочують термін зберігання – ставлю 0 із 10

Зараз господині активно роблять заготівлі на зиму. Одні консервують огірочки та помідори, інші закручують лечо, а хтось готує безліч варіантів варення. Що готувати – вибір лише за вами, дайте волю фантазії та врахуйте побажання родини. А от щодо кришок, які будете використовувати для консервації – краще обирати не навмання, а з розумом.

Кришки бувають дуже різними. Відрізняються вони тим, що в одних є лакове покриття, а в інших – ні. Ті, що без лаку, виготовлені зі звичайної білої жерсті. Вони виглядають доволі надійними і міцними, але ж насправді їх можна використовувати лише для певних видів заготовок, без оцту.

Головна проблема нелакованих кришок в тому, що вони легко окислюються, особливо при контакті з кислотою. Якщо ними закрити мариновані огірки, помідори або інші овочі з оцтом, кришка почне псуватися. Напевно кожна господиня мала такий гіркий досвід, коли відкривши баночку хрумких огірочків, вони виявляються зовсім не смачними, ще й з присмаком заліза. В цьому винна саме кришка.

А ось лаковані кришки золотистого або жовтого кольору – універсальні. Їхній захисний шар не дає металу вступати в реакцію з вмістом банки. Такими кришками можна сміливо закривати і солодкі варення, і огірки з оцтом, і навіть мʼясні консерви. Вони дійсно підходять для будь-яких заготовок на довге зберігання.

Що робити, якщо під рукою лишилися тільки прості білі кришки? Їх можна використовувати, але ж лише для певних цілей. Наприклад, для варення, джемів або компотів з не дуже кислих фруктів. Але навіть у цьому випадку такі заготовки краще не зберігати довше одного сезону.

Виходить, що економія на кришках може обійтися дорожче. Краще один раз придбати якісний варіант, ніж потім викидати зіпсовані банки з улюбленими заготовками. Адже кожна з них готувалася з любовʼю.