З цих грибів варити суп категорично заборонено: пахнуть смачно, але стають отруйними під час приготування

Коли настає грибний сезон, усі любителі потихеньку починають “полювання” на гарних екземплярів. Проте з грибами завжди потрібно бути обачними. Є кілька категорій, які абсолютно не підходять для приготування страв, і зараз не про мухомор. Про це наголошують експерти, і краще не ігнорувати ці поради, бо наслідки можуть бути серйозними.

Пластинчасті гриби

Це ті, у яких під шапкою тонкі пластинки. Серед них грузді, рижики, лисички, сироїжки й весняні зморшки. Це улюблені гриби багатьох українців. Але є нюанс. Під час варіння вони виділяють токсини, які залишаються у бульйоні. Тобто сам суп буквально насичується речовинами, які можуть нанести удар здоровʼю. Щоб зробити ці гриби безпечними, їх треба двічі проварити, кожного разу зливаючи відвар. Тільки після цього можна додавати до страв.

Перестиглі гриби

Це ті, що вже мʼякі, темніють або мають підгнилі ділянки. Вони містять білок, який за структурою схожий на хітин. А хітин, як відомо, організм практично не засвоює. Ба більше, може спричинити сильну алергічну реакцію, навіть у тих, хто ніколи на гриби не скаржився. У таких грибах часто є цвіль, бактерії, мікроорганізми та паразити. І навіть якщо ви їх добре проварите, частина цих шкідливих речовин усе одно залишиться в їжі.

Гриби, які були зібрані біля доріг

Вони буквально вбирають у себе все, що є в повітрі й ґрунті – важкі метали, отруйні сполуки, залишки вихлопних газів та й іншу гидоту. Під час варіння нічого не “вивітрюється” і нікуди не дівається, а навпаки, усі ці речовини переходять у бульйон. Навіть якщо гриб виглядає свіжим, красивим і цілим, всередині нього може бути купа всього шкідливого, тому це точно цього не вартує.

Тож якщо хочеться приготувати смачний грибний суп, варто обирати лише молоді, міцні гриби, зібрані подалі від доріг, а пластинчасті обовʼязково попередньо відварити двічі. Бо їжа має не лише смакувати, а й бути безпечною.