Як нарізати цибулю, аби не було сліз
Доволі знайома картина – ви починаєте нарізати цибулю, а очі наповнюються слізьми. Але простий трюк із морозильною камерою може повністю розв’язати цю проблему. Як виявилось, швидке заморожування цибулі перед нарізанням допоможе не плакати під час приготування страв. Холод значно сповільнює активність ферментів, що відповідають за летючі сполуки.
Саме ці летючі сполуки, вивільнюючись під час нарізання цибулі, дратують слизову оболонку ока. Низька температура тимчасово сповільнює процес розповсюдження цих сполук. Достатньо помістити неочищену цибулину в морозильну камеру на 10-15 хвилин. Цього часу вистачить для досягнення потрібного охолоджувального ефекту без повного заморожування продукту.
Після того як ви дістанете цибулю, вона легко очиститься та буде різатись звичним способом. Але ви помітите, що різкий аромат став значно слабшим, а ваші очі залишаються сухими. Такий метод працює завдяки фізичній дії холоду на біохімічні процеси. Метод доступний, безпечний і не потребує спеціальних інструментів. Червона цибуля зазвичай містить у своєму складі значно менше речовин, що дратують очі.
Якщо заморозити таку цибулю, це теж допоможе взагалі не проронити ані сльозинки. Крім того, для комфортнішого нарізання ніж має бути гострим – так ви набагато менше пошкоджуєте клітини цибулі, а тому й летючих сполук виділяється менше. Чим чистіший надріз, тим менше вивільняється речовин, що можуть принести дискомфорт вашій слизовій.
Наш сайт використовує cookies для персоналізації рекламних оголошень
