Макарони за 40 грн і за 150 — чи є різниця? Шеф-кухарі Мішлен показали, як обрати товар і не переплатити

На полиці супермаркету макарони можуть коштувати і 40 грн, і 150 грн за пачку однакового розміру. На вигляд що там, що тут ті самі спагеті або ріжки, але ціна відрізняється в рази. Чи є сенс переплачувати, чи все це лише маркетинг? Кухарі й технологи пояснили, чому так відрізняється ціна, і який товар краще обрати.

Річ у тім, що в більшій кількості на вартість макаронів впливає борошно. Дорогі макарони роблять із твердих сортів пшениці, завдяки чому вони тримають форму, не злипаються і не розварюються навіть якщо ви їх трохи перетримали у воді.

Крім того, макарони з твердих сортів повільніше засвоюються,  органічним витрачає більше калорій на їх переварювання, тож воно ніяк не шкодять фігурі.

Дешевші варіанти здебільшого виготовляють із м’якої второсортної сировини або навіть хлібопекарського борошна. Через це такі макарони переважно мають білий колір, вони крихкі і швидко перетворюються на кашу у каструлі. А про те, щоб “розідрати” їх наступного дня можна навіть і не мріяти.

Менш очевидний фактор, але який також формує цінник, це форма та фактура. Якісна паста має маленькі борозенки на поверхні. Завдяки їм соус або навіть звичайне вершкове масло “чіпляється” за макарони і страва виходить значно смачнішою. У дешевих виробів такого немає, вони переважно гладкі.

Як обрати хорошу пасту, щоб не помилитися?

Тут все просто — дивіться на етикетку. Найкращий варіант — група “А”, клас 1 або позначка “durum”, що означає борошно вищого гатунку. У складі має бути лише борошно твердих сортів і вода.

Також перевірте вміст білка: якісні макарони мають не менше 12 г на 100 г продукту, а преміальні — до 14-15 г. Якщо білку майже немає, то це просто пусті вуглеводи. Макарони повинні бути жовтуватого кольору, а на дні пачки не повинно бути крихт. Отже, обирати вам. Зекономити на грошах і на здоровʼї, чи отримати максимум смаку і користі.