Купила масло за 200 грн, принесла додому, а воно – біле: сусідка заспокоїла – це не завжди ознака підробки

Здавалося б, що за виробництвом такого популярного продукту, як вершкове масло, стежать особливо уважно – і воно має бути схожим та однаково якісним. Проте, на полицях магазинів можна побачити масло жовтого кольору, а можна знайти білий продукт. Така різниця наштовхує на думку, що виробники хитрують і намагаються продати підробку. Розповідаємо, чи так це насправді.

Чому масло різного кольору

Раціон корів і сезон року впливає на продукт. Саме молоко, з якого виготовляють масло, визначає колір. А ось колір молока визначає харчування тварин, яке залежить від часу виробництва та конкретної ферми. Якщо в раціоні корови багато елементу каротину, то молоко матиме жовтий відтінок. Відповідно – і готове вершкове масло матиме жовтуватий відтінок.

Має вплив на колір молока та масла і порода корови. Організм одних тварин краще засвоює той самий каротин з кормів. Відповідно, від них молоко майже жовте. Інші ж породи корів мають меншу чутливість до цього елементу, а тому дають біліше молоко. Комбікорм теж визначає колір. Ймовірність отримання “блідого” молока підвищується, коли харчування корови бідне. Якщо тварина їсть один комбікорм, без свіжої трави та овочів, то й молоко матиме неапетитний колір.

Жирність та процес виробництва теж визначають вигляд молока та масла. Різна жирність може впливати на те, яким буде продукт – світлішим чи жовтуватим. Разом із тим, фермерське масло найімовірніше буде жовтим і насиченішим за те, що вироблено на заводі.