Роблю цей трюк – і горіхи колються самі за 5 хвилин: ядра виходять цілими “метеликами”, без осколків

Багато хто має вдома старі горіхові дерева, які щороку дають щедрий урожай. Зібрати горіхи – це лише перший крок. Найважливіше – правильно їх висушити та очистити, щоб вони не запліснявіли і зберегли приємний смак. Зазвичай горіхи розкладають під навісом або біля кухні, де є протяг, і залишають на кілька днів, поки шкаралупа не стане сухою. Так вони не пріють і краще відділяються під час поділу.

Коли горіхи добре висохли, можна переходити до підготовки перед розколюванням. Раджу взяти невелику каструльку, налити води приблизно наполовину й довести її до кипіння. Потім насипати горіхи у гарячу воду та дати їм покипіти близько п’яти хвилин. Час від часу слід перемішувати, щоб вони рівномірно прогрівалися й були зволожені з усіх боків. Іноді вода може трохи потрапляти під шкаралупу – це не страшно, бо сам горіх всередині залишається сухим.

Після кип’ятіння потрібно вийняти горіхи шумівкою й дати їм добре стекти. Коли вони трохи підсохнуть і стануть теплими, саме час братися до роботи. Для цього знадобляться дощечка, молоток і невеликий пакетик або миска для шкаралупи. Бажано користуватись старою дощечкою, яку не шкода, адже удари молотком можуть залишати сліди.

Теплий горіх потрібно покласти не пласкою частиною вниз, а боком – тією стороною, де видно лінію з’єднання шкаралупи. Б’ють по середині, злегка, гострим краєм молотка. Якщо робити це акуратно, горіх розколюється навпіл, утворюючи два рівні “метелики”. Саме так ядро залишається цілим і не кришиться. Якщо горіх не відкривається з першого разу, можна злегка вдарити з іншого боку або трохи розламати шкаралупу пальцями.

Після такого способу шкаралупа стає м’якшою, легко відділяється, а ядро виходить чистим і неушкодженим. Якщо деякі горіхи трохи тугіші, можливо, вони не встигли повністю прогрітися – тоді їх можна обережно розділити на дві половинки й дістати ядро. У результаті отримуємо гарні цілі горіхи або рівні половинки – ідеальні для десертів, прикрас чи домашньої горіхової пасти.

До речі, перегородки зсередини шкаралупи не варто викидати. Їх часто використовують для приготування домашніх настоянок – вони додають напою приємного аромату. А шкаралупу можна застосовувати для розпалювання вогню: вона добре горить і не димить, що зручно на природі або в печі.