Кидаю це у каструлю з картоплею – і варені бульби зберігаються 7 днів: для салатів це просто “порятунок”

Такий рецепт стане у пригоді кожній господині – особливо напередодні свят, коли хочеться приготувати заздалегідь, але зберегти чудовий смак страв.

Багато хто стикався з тим, що після варіння картопля спочатку ніжна й розсипчаста, а вже через кілька годин стає липкою, твердою й несмачною. За цим рецептом картопля залишається смачною навіть через кілька днів. Її можна зберігати в холодильнику до тижня, і вона не втрачає своєї структури, чудово ріжеться, зберігає форму й не розсипається.

Раджу взяти приблизно два літри холодної води й розчинити в ній пів кілограма солі. Не лякайтесь, картопля не стане солоною – сіль створює особливе середовище, яке зберігає її структуру. У цю воду потрібно опустити добре вимиту картоплю з неушкодженою шкіркою. Для молодої картоплі цей рецепт не підходить, бо в неї занадто тонка шкірка.

Після закипання варіть картоплю приблизно 25–30 хвилин. Під час варіння вона може потріскувати – це нормально, так працює сіль. Коли картопля готова, не зливайте воду одразу. Її можна залишити охолонути разом із картоплею – так вона покриється легкою білою скоринкою. Саме ця соляна корка зберігає всередині вологу, тому картопля довго лишається ніжною й не пересихає.

Після охолодження можна дістати бульби, просушити їх і зберігати прямо в цій воді або в холодильнику. Така картопля підходить для салатів, вінегретів чи просто як гарнір. Вона чудово тримає форму й має приємний, насичений смак, ніби печена.

Коли нарізаєте її кубиками, зверніть увагу – шматочки не розвалюються, структура всередині однорідна, ніжна й гладка. Завдяки соляній скоринці картопля стає трохи схожою на печену: ароматна, із ледь відчутним присмаком диму. Її можна подавати навіть просто з вершковим маслом або оселедцем – виходить надзвичайно смачно.

Якщо хочете приготувати страви заздалегідь перед святом, цей спосіб ідеальний. Картопля зберігає свій смак до семи днів. Раджу тримати її в полотняних або лляних мішечках у холодильнику. Коли знадобиться, просто дістаньте, дайте їй дійти до кімнатної температури – і можете одразу додавати в салати чи подавати до столу.

Такий спосіб допомагає заощадити час і завжди мати під рукою готову основу для салатів або гарнірів. До того ж він не потребує ніяких складних інгредієнтів – лише вода, сіль і трохи терпіння. Спробуйте приготувати картоплю саме так, і, ймовірно, іншими способами ви вже не захочете її варити.