“Оселедець під шубою” не прокисає навіть через 4 дні: додаю в салат 1 ложку – натуральний консервант

Один із найпопулярніших салатів на новорічному столі – “Оселедець під шубою”. Приготувати його не так вже й просто. Спершу потрібно підготувати всі інгредієнти, а потім ще й зібрати компоненти до купи в красивий і шаровий “тортик”. Саме тому жодній господині не хочеться з’ясувати наступного дня, що приготований вчора салат вже почав псуватись. Розповідаємо, який один компонент у салат допоможе сповільнити його псування.

Як захистити салати від псування

Досвідчені кулінари знають, що достатньо додати в салат усього 1 столову ложку звичайної лимонної кислоти або яблучного оцту. Ці компоненти є натуральними консервантами, які за допомогою власної кислоти сповільнюють розмноження мікроорганізмів. До того ж лимонний сік та оцет не дають картоплі потемніти, а також балансують смак солоного оселедця та жирного майонезу.

Аби не зіпсувати консистенцію салату, експерти радять не лити оцет чи лимонну кислоту прямо на шари салату. Для початку потрібно взяти порцію майонезу, яким ви збираєтесь змащувати шари закуски, та додати до неї 1 столову ложку свіжого лимонного соку. Ретельно перемішайте соус до однорідності. І тільки тепер можна використовувати такий майонез для змащування шарів.

Але навіть із таким консервантом потрібно уважно ставитись до питання зберігання салату. По-перше, не можна збирати салат із теплих овочів – потрібно дати їм можливість повністю остигнути. Також слід накрити готовий салат харчовою плівкою та поставити закуску в холодильник, аби “Шуба” не контактувала з повітрям.