Буряк вариться у 2 рази швидше і без фарбування каструлі: секрет – в 1 інгредієнті у воду

Буряк – це корисний, але підступний овоч. Традиційне варіння зазвичай займає по декілька годин, а після завершення приготування коренеплоду потрібно постаратись, аби відмити каструлю від слідів пігменту. Професійні кулінари точно знають спосіб, як скоротити час приготування до мінімум та зберегти посуд чистим. Секрет полягає у використанні одного інгредієнта, який знайдеться на кожній кухні – і це звичайна рослинна олія.

Як швидше приготувати буряк

Багато господинь думають, що швидкість приготування коренеплоду залежить тільки від потужності вогню, але насправді це помилка. Головна проблема – щільна клітковина буряка та пігмент, який вимивається. Олія розв’язує одразу декілька проблем одночасно. Олія створнює на поверхні води щільну плівку, яка не дає теплу вийти. Температура кипіння води під плівкою ста вищою, а тому буряк буквально готується під тиском власного тепла.

Крім того, олія обволікає стінки каструлі та шкірку буряка. Це не дає пігменту в’їдатись в емаль або метал. Після варіння вам достатньо просто сполоснути каструлю звичайним засобом для миття посуду. Олійна плівка “запечатує” овоч, а тому весь сік залишається всередині. У результаті весь смак та сік коренеплоду не виварюється, а залишається всередині.

Аби метод гарантовано спрацював, потрібно дотримуватись простого алгоритму. Для початку промийте буряк, але не відрізайте хвостики та залиште шкірку. Далі потрібно залити буряк окропом і поставити його варитись. Додайте у воду декілька столових ложок рослинної олії та варіть на середньому вогні протягом 25-30 хвилин.