Кума-продавчиня підказала, як вибрати сосиски і сардельки: 3 ознаки, що перед вами “напічканий” продукт

В магазині очі розбігаються від асортименту сосисок й сардельок, але ж склад на етикетках часто такий, що хочеться все покласти назад. Як розібратися, де їстівний продукт, а де суцільна хімія з крихтою мʼяса? Є кілька простих правил, які допомагають не прогадати – про них дізналася редакція сайту Добрі новини.

Мʼясо у складі має стояти на першому місці. Якщо перше в списку – вода, сіль, крохмаль або соя, то варто пошукати інший продукт. Це означає, що мʼяса там мінімум, а решта – добавки. В якісних сосисках та сардельках має бути не менше 60% мʼяса. Якщо цифра не написана взагалі – це вже “дзвіночок”. Ще дивіться на вид м’яса: яловичина, свинина, курятина – це нормально. Якщо написано “м’ясо механічної обвалювання” – це шкіра, жили, хрящі, перемелені в пасту.

Також зверніть увагу на колір продукту. Яскраво-рожеві сосиски – це нітрити в ударній дозі. В нормі колір має бути блідо-рожевий або сіруватий, якщо це курячі. Нітрити в невеликих дозах допустимі, бо вони консервують продукт, але коли його забагато, сосиски стають підозріло яскравими. Краще вибирати ті, що виглядають більш натурально.

Не забудьте глянути на оболонку. Натуральна оболонка краща за штучну – вона тонша, при варінні може трохи тріскатися, але це нормально. Штучна часто товста, при надкушуванні “стріляє”. Текстура всередині має бути однорідною, без порожнин і сірих плям. Якщо розрізали сосиску, а там дірки або желе – це продукт поганої якості.

Ну і ціна – вона не може бути дуже низькою. Мʼясо саме по собі дороге, і якісні сосиски не можуть коштувати як хліб. Якщо ціна підозріло низька – там точно більше крохмалю, сої та шкіри, ніж мʼяса. Не обовʼязково брати найдорожчі, але найдешевші точно варто оминати. Золота середина – ось що треба шукати.