Поки всі знімають піну ложкою як у 1995-му – я кладу паперовий рушник і п’ю каву: бульйон чистий як сльоза

У багатьох родинах наваристі супи чи холодці вважаються смачними, але інколи хочеться зробити їх легшими. Знімати піну ложкою довго й виснажливо, та й легко пропустити момент, коли вона з’являється. Тому зробіть вибір на користь простого прийому, який значно полегшує процес.

Я раджу використовувати паперові рушники та широку лопатку. Рушники беріть щільні, добре вбираючі, щоб не розмокали й не розлазилися. Лопатка потрібна для того, щоб акуратно підчепити рушник, коли той увібрав у себе зайвий жир і накип.

Зробіть так: відірвіть довгу смужку паперового рушника або візьміть два-три квадрати, якщо вони великі. Покладіть рушник на поверхню гарячого бульйону. Пориста структура одразу почне вбирати те, що плаває нагорі. За кілька хвилин підхопіть рушник лопаткою та викиньте. Якщо потрібно, повторіть процедуру ще раз або двічі – зазвичай цього цілком достатньо, щоб бульйон став чистим.

Цей спосіб працює набагато швидше, ніж традиційне зняття плівки ложкою, а результат виходить значно акуратнішим. Проте варто пам’ятати про кілька важливих моментів. Насамперед правильно обирайте рушники. Уникайте занадто тонких або пухких варіантів – вони можуть розпастися, і тоді їхні частинки залишаться в каструлі. Не беріть і надто гладкі, які майже не вбирають вологу. Оптимальний варіант – щільні пористі рушники, які не залишають волокон.

Ще одна порада: дайте рушнику час увібрати жир, але не тримайте його надто довго, щоб він не почав розмокати. Якщо матеріал якісний, кількох хвилин більш ніж достатньо. Спосіб настільки простий, що ним легко скористатися навіть тим, хто не має великого кухонного досвіду.

Паперові рушники взагалі незамінні на кухні – ними зручно швидко витерти поверхню або прибрати щось, для чого не хочеться діставати ганчірку. Тож варто мати їх під рукою завжди. А якщо стаття здалася корисною, діліться нею з друзями – можливо, цей маленький прийом і їм полегшить приготування улюблених страв.