Зберігала яйця в холодильнику – і робила це неправильно: 1 помилка скорочує термін свіжості на 50%

Здавалося б, зберігання яєць не повинно викликати труднощів. У холодильнику навіть є спеціальний відсік. Проте від того, куди саме покласти свіжий продукт, справді залежить термін його зберігання та якість. Саме тому це питання й досі залишається актуальним.

У багатьох європейських країнах яйця зберігають за кімнатної температури. Вважається, що різкі перепади температури можуть негативно впливати на продукт. Коли яйця переносять із холоду в тепло, на шкаралупі утворюється конденсат. Оскільки шкаралупа є напівпроникною, бактерії можуть проникати всередину. Саме тому часті перепади температури небажані.

Фахівці радять зберігати яйця при температурі від 19 до 21 градуса в осінньо-зимовий період. Навесні та влітку допустима температура становить приблизно 21–23 градуси за Цельсієм. Також важливо стежити за вологістю повітря – вона має бути в межах 70–85 відсотків.

За кімнатної температури яйця зберігають не більше десяти днів. У холодильнику цей термін може збільшуватися до приблизно 45 діб. Не дивно, що багато хто обирає саме охолоджене зберігання, особливо якщо невідомо, скільки часу продукт уже пролежав у магазині.

Щоб бути впевненими у свіжості, намагайтеся купувати яйця у перевірених продавців або місцевих постачальників. Так легше контролювати якість і свіжість продукту.

Якщо зберігаєте яйця в холодильнику, покладіть їх на нижню полицю, де температура стабільніша. Не тримайте їх поряд із м’ясними чи молочними продуктами, адже шкаралупа здатна вбирати сторонні запахи. Ризик зараження сальмонелою виникає лише тоді, коли саме яйце спочатку інфіковане.

Перевірити свіжість дуже просто. Опустіть яйце у склянку з водою. Якщо воно лягло на дно й лежить на боці – продукт свіжий. Якщо спливає на поверхню – його краще не вживати. Якщо стоїть на дні вертикально, термін зберігання добігає кінця, і використати його потрібно якнайшвидше.

Мити яйця перед зберіганням не варто. Вода змиває природну захисну плівку зі шкаралупи та може сприяти перенесенню бактерій на інші поверхні. Тому мийте яйця безпосередньо перед приготуванням.