Ось що любить буряк у борщі: секрети ідеальної засмажки для борщу, аби він був рубіновим і дуже насиченим

Аби приготувати дійсно смачну засмажку для борщу, яка зробить його апетитним та по-особливому різнобарвним, потрібно вміти готувати засмажку. Для того, щоб буряк не втрачав свого кольору, а залишався таким самим яскравим і насиченим, треба вірно його посмажити.

Такі прості кулінарні хитрощі допоможуть вам легко подати до столу не нудний томатний суп, а справжнісінький борщ, густота та смак якого здатні вразити навіть досвідчених господинь. Розповідаємо детально, що робити.

Як варити борщ правильно

Перша хитрість – буряк полюбляє тушкуватись, а не смажитись. Причин декілька. По-перше, смажений буряк втрачає свій колір і консистенцію. Він стає темним, через що борщ буквально чорний, але ніяк не яскраво-червоний.

Крім того, смаження буряка може призвести до того, що цей овоч втратить весь сік і стане сухим. Для того, аби цього не сталось, його потрібно тушкувати окремо від моркви та цибулі. Лише потім засмажку можна поєднати та змішати у каструлі.

Ще один секрет – у томаті. Його потрібно додавати не до борщу у загальну каструлю, а саме до буряка. Помідори часто називають друзями буряка, адже томатна кислота здатна зберегти яскравий колір і насичений смак буряка.

Під час термічної обробки та контакту з картоплею, капустою та іншими овочами буряк може втратити своє яскраве забарвлення. Втім, помідори не дадуть цьому статись. За схожим принципом діє цукор – він не дає певним елементам розчіплятись, що й призводить у результаті до тьмяного кольору готового борщу.