Лише у 50 років дізналась, що все життя неправильно смажила картоплю: сусід-кулінар пояснив мені всі тонкощі

Спершу може здаватись – невже є щось простіше, ніж просто посмажити картоплю на сковорідці. Втім, кожна господиня рано чи пізно усвідомлює, що вона робить це неправильно. На це можуть вказувати постійні нерви під час приготування страви, а також результат сумнівної якості – пригоріла чи взагалі чорна картопля.

Як правильно смажити картоплю

Ви можете нарізати картоплю соломкою чи квадратиками, часточками чи кружальцями. Втім, нарізати її потрібно обов’язково тонко, оскільки, якщо робити це крупно, то приготується бульба тільки зовні. Крупна нарізка підійде лише для тушкування картоплі.

Перед початком приготування картоплю потрібно добре промити та залити холодною водою. Після цього її потрібно залишити на 10 хвилин у холодній воді та ще декілька разів ретельно промити. Це потрібно, аби позбутись від крохмалю.

Саме завдяки такій процедурі картопля під час смаження не буде прилипати до стінок сковорідки. Крім того, коли ви помиєте картоплі, її потрібно залишити, щоб вона висохла, аби забрати зайву вологу за допомогою паперових рушників.

Після цього олія або масло не будуть бризкати від контакту з водою. Ви можете використовувати оливкову, соняшникову та будь-яку іншу рослинну олію. Втім, смажити картоплю на вершковому маслі не варто – так буде смачніше, але вона буде дуже прилипати до сковорідки.

Спершу сковорідку потрібно добре розігріти на сильному вогні. Лише після цього потрібно налити туди ж олію та почати смажити картоплю при температурі близько 200 градусів. У такому випадку буде випаровуватись волога – зовні картопля буде хрустка, а всередині м’яка.