Свіжа морква пролежить цілий рік і буде солодкою: як зрозуміти, коли збирати врожай – не лише “по бадиллю”

Чи можна уявити город справжньої української господині без моркви? Цей коренеплід давно увійшов у нашу кулінарію і половина страв, навіть той самий борщ, неможливо уявити без цього помаранчевого овоча.

Та як же ж правильно визначити, що городину пора збирати і як, проґавивши потрібний момент, можна зіпсувати весь врожай? Морква, що зібрана в правильний час і за правильних умов, добре зберігається, лишається тривалий час хрумкою та соковитою. Визначити, що пора викопувати коренеплід можна, звісно, за станом бадилля.

Дивитися потрібно на нижні листочки. Коли вони починають жовтіти, це є першою ознакою того, що все дозріло. Проте не завжди можна покладатися лише на цей зовнішній сигнал. Жовтіння бадилля може свідчити про дозрівання, але також може бути наслідком інших факторів, як-от нестача поживних речовин або несприятливі погодні умови. Тому важливо перевірити стан коренеплоду безпосередньо.

Що робимо? Правильно: для тесту дістаємо 1 морквинку. Побачили на ній тоненькі білі ниточки — це чіткий сигнал, що час збору настав. Ці волосинки — кореневі і з’являються вони, коли морква намагається отримати додаткову вологу з ґрунту. Це означає, що коренеплід вже досягнув максимальної зрілості.

Температурний режим також відіграє важливу роль у збиранні. Найкраще це робити, коли стовпчик термометра опускається до близько 5°C. Це гарантує, що коренеплід уже повністю сформувався, але ще не піддався впливу морозу. Якщо пропустити цей момент, то після заморозків ваш врожай значно змінить смак та втратить здатність довго зберігатися.