Бабусі давно немає, але її поради живуть і досі: 3 хитрощі, як квасити капусту легко за домашнім рецептом

Науковці у ході досліджень давно довели, що квашена капуста – дуже корисний для організму продукт. За його допомогою ви можете укріпити імунітет, покращити травлення та зробити серцево-судинну систему набагато міцнішою. Втім, приготувати закуску реально смачною вдається далеко не кожному. Для цього важливо знати про правила, які в цьому допоможуть.

Як готувати квашену капусту

Усі статті, що стосуються правил приготування квашеної капусти, говорять про одне – важливо правильно обрати сорт капусти. Звісно, без цього нікуди, але не менш важливий пункт – обрати правильну сіль. Вона повинна бути крупною, без добавок і спецій. Дрібна столова сіль може зіпсувати смак капусти, адже має властивість занадто сильно розм’якшувати нарізаний на скибочки качан. У такому разі салат буде м’яким, а не хрустким.

Крім того, елементарна, але така важлива порада, про яку багато кулінарів забувають – скільки часу потрібно тримати капусту у кімнатній температурі. Аби овочі почали процес ферментації, потрібно залишити їх у кімнаті щонайменше на 2 дні, але не більш як на 4 доби. Після цього закуску потрібно поставити у прохолодне місце та продовжувати стежити за процесом приготування – аби зупинити його, коли страва буде готова.

Також важливо регулярно протикати капусту. Від цього залежить, чи буде вона солодка, чи у ній з’явиться гіркота. Аби гази регулярно виходили, потрібно декілька разів на день протикати капусту до самого дна. Інакше ви отримаєте гірку й несмачну страву.