Діти та чоловік у захваті! Неймовірно соковиті чебуреки на заварному тісті – топ-рецепт від 80-річної бабусі

Інгредієнти для тіста:

• 500 грамів борошна;
• 250 мілілітрів води;
• дві столові ложки рослинної олії;
• одне яйце;
• одна чайна ложка солі.

Інгредієнти для начинки:

• 400 грамів фаршу (змішаний, яловичина та свинина);
• дві цибулини;
• 50 мілілітрів води (або бульйону);
• сіль і перець за смаком.

Інгредієнти для смаження:

• 400 мілілітрів рослинної олії.

Крок 1. Приготуйте тісто

Закип’ятити воду з рослинною олією та сіллю. У глибоку миску просіяти борошно, влити гарячу рідину та швидко перемішати ложкою. Коли маса трохи охолоне, додати яйце й замісити тісто до однорідності. Накрити тісто рушником і залишити на 20 хвилин.

Крок 2. Підготуйте начинку

Цибулю очистити й дрібно нарізати або подрібнити у блендері. Змішати фарш із цибулею, додати воду (або бульйон), сіль і перець. Добре перемішати до однорідності.

Крок 3. Сформуйте чебуреки

Розділити тісто на невеликі шматочки й розкачати їх у тонкі круглі пласти. У центр кожного кола викласти 1-2 столові ложки начинки, розрівняти. Скласти тісто навпіл, надаючи форму півмісяця, і ретельно защипнути краї виделкою або пальцями.

Крок 4. Процес обсмажування

Розігріти рослинну олію в глибокій сковороді або каструлі. Олія має повністю покривати чебуреки. Обсмажити чебуреки з обох боків до золотистого кольору, приблизно по дві-три хвилини з кожного боку. Готові чебуреки викласти на паперові рушники, щоб видалити зайвий жир.

Секрети та рекомендації щодо приготування:

Еластичність тіста. Заварне тісто після замісу повинно трішки “відпочити”. Це допоможе зробити його м’якшим і податливішим.

Соковитість начинки. У фарш варто додати воду чи бульйон – це зробить начинку значно соковитішою.

Контроль температури олії. Для рівномірного просмаження чебуреків олія повинна бути добре розігріта, проте не перегріта, інакше тісто може підгоріти, а начинка залишиться сирою.

Різноманіття начинок. Окрім м’ясної начинки, можете використовувати сир із зеленню, картопляне пюре або гриби.

Корисні поради:

По-перше, тісто можна приготувати заздалегідь і зберігати його в холодильнику до двох днів. По-друге, для ніжності фаршу рекомендується додати трішки вершкового масла. По-третє, смажені чебуреки смачні як гарячими, так і холодними, тож їх можна приготувати заздалегідь.