500 мл молока, 2 яйця та 200 г борошна – записуйте рецепт тонких млинців, які вдаються завжди та у всіх

Сьогодні ми поділимося перевіреним рецептом тонких млинців на молоці, який гарантовано вийде навіть у кулінарів-початківців. А ще розповімо, як уникнути поширених помилок і зробити млинці ще смачнішими.

Інгредієнти:

• молоко – 500 мл (2,5% жирності);
• яйця – 2 великих;
• пшеничне борошно вищого сорту – 200 г;
• цукор – 1 ст. ложка;
• сіль дрібна – 1/2 ч. ложки;
• рафінована рослинна олія – 2 ст. ложки;
• кип’ячена вода (кімнатної температури) – 250 мл;
• вершкове масло (для змащування) – 20 г.

Крок 1. Готуємо основу для тіста

У мисці середнього розміру збиваємо яйця з цукром та сіллю до легкої пінки. Це допоможе зробити млинці більш повітряними. Поступово вливаємо молоко, продовжуючи перемішувати. Просіюємо борошно невеликими порціями, щоб уникнути грудочок. Тісто на цьому етапі має бути густим, як сметана.

Крок 2. Доводимо тісто до ідеалу

Додаємо в суміш рослинну олію – це запобігатиме прилипання млинців до сковороди. Потім вливаємо воду, щоб отримати потрібну консистенцію. Тісто повинно бути рідким, але не водянистим. Якщо залишилися дрібні грудочки, пропускаємо масу через сито або збиваємо блендером.

Крок 3. Випікаємо млинці

Розігріваємо сковороду на середньому вогні. Змащуємо її невеликою кількістю олії (тільки для першого млинця). Наливаємо ополоник тіста в центр сковороди та швидко розподіляємо його, обертаючи сковороду. Смажимо млинець 1-2 хвилини до золотистого кольору, потім обережно перевертаємо його і готуємо ще 30-40 секунд. Готові млинці складаємо стопкою, змащуючи кожен шматочком вершкового масла.

Крок 4. Подаємо з любов’ю

Подаємо млинці теплими з улюбленими начинками. Класичний варіант – згущене молоко або мед, але ви можете експериментувати з сиром, шинкою, червоною рибою або свіжими ягодами.

Корисні поради:

По-перше, якщо тісто вийшло з грудочками, пропустіть його через сито або збийте блендером.
По-друге, щоб млинці були ще тоншими, використовуйте спеціальну млинцеву сковороду з низькими бортиками.
По-третє, якщо ви готуєте млинці заздалегідь, накрийте їх харчовою плівкою, щоб вони не висохли.
По-четверте, для більш насиченого смаку додайте в тісто ванільний цукор або щіпку кориці.