Риб’ячі голови це риба чи не зовсім? Та хай там що, але страва класна: що зробити з голів товстолобика

Є продукти, які несправедливо потрапили у категорію “непотріб”. Риб’ячі голови – один із таких. Дехто думає, що в них немає нічого їстівного, але справжні гурмани знають: якщо їх правильно приготувати, виходить ароматна, ніжна і дуже смачна страва, бо, наприклад, голови товстолобика – це набір м’яких хрящиків, желатину і ніжного м’яса, яке просто тане в роті. До того ж вони багаті на корисні речовини: колаген, фосфор і Омега-3. Отже, замість того, щоб викидати – готуємо!

Інгредієнти

• Голови з риби
• Цибуля, корінь пастернаку, селери, квашені огірки
• Сіль, олія

Соус:

• 2 столові ложки сметани
• 1 чайна ложка гірчиці
• 0,5 чайної ложки куркуми
• Сіль

Приготування

Головний секрет смаку страви – це підготовка, тому запам’ятайте кілька правил:

• Обов’язково видаляємо зябра, тому що саме вони дають гіркоту.
• Добре промиваємо й обсушуємо.
• Солимо заздалегідь, бо це допоможе покращити смак.

Далі чистимо, за потреби миємо та обсушуємо овочі, а тоді цибулю, корінь пастернаку, селеру та квашені огірки нарізаємо кубиками середнього розміру. Все потрібно добре перемішати.

Розігріваємо духовку до 180°C заздалегідь, а деко змащуємо олією, після чого викладаємо на нього овочі рівним шаром. Це буде так звана подушка для риби. Зверху на ній розкладаємо голови товстолобика.

Потім накриваємо фольгою і запікаємо 1 годину 30 хвилин. Поки голови запікаються, готуємо соус. Тут все просто: змішуємо сметану, гірчицю, куркуму та сіль.

Ну, а коли вказаний час сплине, зніміть фольгу, змастить риб’ячі голови соусом і знову відправте деко у духовку на 20 хвилин без накриття, щоб вийшла апетитна скоринка.

Готову страву посипте свіжою зеленню – і можна смакувати! Виходить дуже ніжно, ароматно і незвично.