Привіт із мальовничого Прикарпаття: готую цибуляники точно так, як і 200 років тому це робили мої предки

Тамтешні господині стверджують, що цибуляники мають справжній смак давнини, перевірений поколіннями. Їх готували ще 200 років тому, коли їжа цінувалась за ситність та простоту. Секрет же цієї страви – мінімум інгредієнтів, які є в кожній хаті, та максимум смаку. Хрусткі зовні, ніжні всередині, з легкою солодкуватою ноткою вони смакують як гарячими, так і холодними! Отже, приготуємо і ми справжні цибуляники за рецептом, який не змінювали століттями.

Інгредієнти

Для “тіста”

• 500-600 г ріпчастої цибулі
• 0,5 столової ложки цукру
• 1 чайна ложка солі
• ⅓ чайної ложки чорного меленого перцю
• 2-3 яйця (залежно від розміру)
• 3 столові ложки манки
• 2 столові ложки сметани
• 0,5 чайної ложки соди, гашеної оцтом
• 2 столові ложки борошна

Для соусу:

• 2-3 столові ложки сметани
• 1-2 зубчики часнику
• Свіжий кріп

Приготування

Один суттєвий нюанс: нам потрібно прибрати гіркоту. Для цього почищену від лушпиння цибулю треба дрібно нарізати й покласти в миску з чистою питною водою. Залиште її там на 10 хвилин, після чого рідину відцідіть і перекладіть в глибокий посуд.

Далі до цибулі додайте цукор, сіль, перець, манку та сметану. Перемішайте та залиште на 20 хвилин, щоб манка набухла. А коли це станеться, додайте гашену соду та просіяне борошно й знову добре перемішайте.

Тепер на сковороду налийте олію й розігрійте її. Викладайте столовою ложкою тісто, формуючи маленькі оладки. Смажте з обох боків до золотистої скоринки, а тоді викладайте на паперові серветки, щоб позбутися зайвого жиру.

Приготуйте згідно з рецептом соус: подрібніть часник, змішайте його зі сметаною і дрібно нарізаним кропом. Готово!

Тут постає доречне питання: “Як подавати, щоб було як у давнину?” Зробити це потрібно наступним чином.

• Теплі цибуляники викладіть на дерев’яну дошку.
• Поруч поставте мисочку з ароматним соусом.
• Прикрасьте  страву гілочками свіжої зелені
• Подайте з гарячим узваром чи карпатським чаєм.

Смачного!