“Сусідка підгледіла рецепт і вже тиждень випитує секрет”: неперевершений плов для лінивих господинь

Для приготування знадобиться рис – це основний інгредієнт. Ми використовуємо жасмін, 300 г, який ретельно промиваємо 5–7 разів до прозорої води. Також беремо м’ясо – у нас яловичина, зокрема яловичі реберця. Окрім цього, додаємо головку часнику, моркву, цибулю, чайну ложку куркуми, чайну ложку зіри, трохи чорного меленого перцю та неповну чайну ложку солі. Для аромату використовуємо зелень – кріп і петрушку. Олія – оливкова, холодного віджиму. Вода – приблизно 700 мл. За бажанням можна додати 5–7 зернинок барбарису та стручок червоного гіркого перцю.

Розігріваємо пательню та додаємо дві столові ложки оливкової олії. Потім викладаємо дрібно нарізану цибулю та обсмажуємо її до легкої прозорості. Додаємо порізані ребра і тушкуємо разом із цибулею 5–7 хвилин. Далі додаємо моркву, нарізану соломкою або натерту на тертці, перемішуємо та тушкуємо ще 5 хвилин.

На цьому етапі додаємо спеції – зіру, куркуму, чорний мелений перець, ретельно перемішуємо й вливаємо гарячу воду. В ідеалі вона має повністю покривати м’ясо та овочі. Якщо шматки м’яса великі, вода може не покривати їх повністю, але це не критично. Накриваємо кришкою та тушкуємо на середньому вогні 15–20 хвилин.

Коли основа для плову готова, рівномірно викладаємо добре промитий рис. Важливо його не перемішувати. Якщо потрібно, додаємо ще гарячої води, щоб вона покривала рис приблизно на 0,5 см. Знову накриваємо кришкою та залишаємо тушкуватися на мінімальному вогні 25–30 хвилин.

Перед завершенням додаємо в центр цілу головку часнику. Для кращого аромату можна зробити невеликі надрізи на кожному зубчику. Потім вимикаємо вогонь і залишаємо плов настоятися ще 15–20 хвилин.

Готову страву посипаємо подрібненою зеленню – трохи кропу та петрушки, щоб вони не перебивали основний смак. Після цього перемішуємо. Плов виходить розсипчастим, ароматним і дуже смачним.