Оселедець + кефір = смакота. Про цей секрет я дізналася у 2004 році від сільської дівчини в гуртожитку КПІ

Оселедець з кефіром — це той випадок, коли неочікуване поєднання перетворюється на шедевр. Секрет у тому, що кефірна основа не просто зменшує солоність риби, а створює ніжний баланс між прянощами та кислинкою. Для приготування знадобиться 2 філе оселедця (краще середньосоленого). Їх треба нарізати на шматочки. Звичайну цибулину необхідно нарізати тонкими півкільцями. Покладіть ці інгредієнти у глибоку миску.

Наступний етап — приготування маринаду. Його основою є склянка кефіру. В неї треба додати 1 столову ложку цукру, чорний перець, а також 2 види гірчиці: французьку для аромату та ніжного смаку, а також гостру для пікантності. Кожного різновиду гірчиці знадобиться по 1 чайній ложці. Ретельно перемішайте цю суміш до однорідності. Після цього залийте нею оселедець та перемішайте, щоб покрити всі шматочки.

Щоб всі смаки з’єдналися між собою і філе гарно промаринувалося, треба залишити його в холодильнику на 12 годин. Тому найкраще робити цю закуску ввечері та залишати до ранку. Подавати на стіл її можна з різними гарнірами: від спагеті до гречки. Але найкраще оселедець смакуватиме з молодою картоплею.

Потрібно почистити бульбу та відварити її у підсоленій воді до м’якості. Важливо, щоб готова картопля все ще тримала форму, але легко проколювалася виделкою. Її треба заправити свіжим кропом та вершковим маслом. Немає молодої бульби? Приготуйте звичайне пюре. Навіть будь-яка каша гарно пасуватиме. Та й з оселедцем можна експериментувати, додаючи до маринаду трішки тертого хрону, дрібку паприки чи інших спецій.