Раніше були не оладки, а “млинці під прикриттям”, поки я не спробувала це: повітряність без дріжджів і соди

Дійсно оладки повинні бути пишними, м’якими, повітряними. І для цього не потрібні ні дріжджі, ні сода. Тільки один секрет: точність у співвідношенні продуктів та правильна техніка приготування!  Про все це ми розповімо просто зараз.

Інгредієнти

• Кефір – 1 склянка (240 мл), жирність від 1%
• Борошно – 220 г
• Яйце – 1 штука
• Сіль – 0,5 чайної ложки
• Цукор – 1,5 столової ложки
• Розпушувач – 1 столова ложка (важливо, щоб він був свіжим)
• Олія – для смаження в достатньої кількості залежно від розміру сковорідки

Приготування

Зауважимо одразу про необхідність подбати про температуру продуктів. Тобто усі вони мають бути теплими або хоча б кімнатної температури.

Перш за все замісіть основу. Для цього збийте яйце з цукром і сіллю до легкої піни, а тоді додайте кефір і ретельно перемішайте. Далі всипте поступово просіяне борошно, постійно помішуючи, щоб не було грудочок. Потім накрийте тісто плівкою і залиште так на 5-10 хвилин.

А далі — увага! Тільки після відпочинку додайте розпушувач. При цьому не перемішуйте тісто надто довго. Робіть це акуратно, щоб зберегти легкість.

Тепер розігрійте олію у сковорідці з товстим дном, потім трохи зменште вогонь (менше за середній). Викладайте туди тісто столовою ложкою, формуючи невеликі круглі оладки. У процесі смаження не накривайте сковороду кришкою. Це важливо, щоб поверхня залишалася ніжною, а не запареною. І от готові оладки викладіть на паперовий рушник, щоб позбутися зайвої олії.

Ми впевнені, що ці пухкі, легкі, ароматні оладки перевернуть ваше уявлення про просту випічку! Якщо на ваш смак у тісті замало цукру, то посипте готову випічку цукровою пудрою. Подайте їх зі сметаною, медом, згущеним молоком або варенням і насолоджуйтеся кожним шматочком.