Рецепт легендарних булочок “за 9 копійок” відновила з маминого зошита – пухкі, як хмаринки: це вау

Інгредієнти:
250 мл молока
130 г цукру
3 ч. л. ванільного цукру
½ ч. л. солі
21 г свіжих дріжджів (або 7 г сухих)
1 яйце + 1 білок (жовток для змащування)
550 г борошна
80 г вершкового масла
1 ст. л. молока для змащування

Спосіб приготування:

Усі продукти для тіста мають бути кімнатної температури. Молоко потрібно підігріти до теплого стану.

У миску влити молоко, додати 1 ст. л. цукру та дріжджі. Добре перемішати, щоб дріжджі розчинилися, і додати кілька столових ложок борошна. Ще раз перемішати та залишити на 10 хвилин, щоб утворилася пінна шапочка.

Додати цукор, що залишився, ванільний цукор, сіль, яйце і білок. Жовток залишити для змащування. Перемішати та поступово додавати борошно, замішуючи тісто. Спочатку вимішувати ложкою, а коли стане густішим — викласти на стіл і продовжити руками.

Коли тісто почне тримати форму, поступово додати нарізане вершкове масло, по шматочку, добре вмішуючи кожен. Тісто стане м’якшим і більш еластичним. Підсипати борошно не потрібно, достатньо продовжувати вимішувати ще кілька хвилин, поки тісто стане гладким і пружним.

Сформувати кулю, покласти у змащену олією миску, накрити вологим рушником або харчовою плівкою з отвором і залишити в теплому місці на 1 годину. Тісто має збільшитися вдвічі.

Готове тісто обім’яти, розділити на 15 рівних частин (приблизно по 74 г кожна). Сформувати кульки, викласти у форму 20×30 см, застелену пергаментом. Якщо хочеться окремі булочки, розкласти їх на деку на відстані одна від одної.

Знову накрити плівкою та рушником і залишити на 40 хвилин. За цей час булочки збільшаться в об’ємі.

Змішати жовток із молоком і змастити поверхню булочок. За бажанням можна посипати цукром, корицею або приготувати штрейзельну крихту.

Випікати у розігрітій до 180°C духовці 20 хвилин. Готовність перевірити шпажкою — вона має бути сухою. Якщо булочки починають надто рум’янитися, можна прикрити фольгою.

Готові булочки залишити трохи охолонути. Вони виходять м’якими, пухкими, з ніжним вершковим ароматом. Добре зберігаються кілька днів, а якщо підігріти, знову стають, як щойно спечені.

Готуйте, пробуйте й насолоджуйтеся!