Роблю найпухкіші пиріжки у світі з буряковою начинкою: замість кефіру та молока додаю 300 мл “цього”

Якщо хочете здивувати своїх рідних або гостей, то обов’язково приготуйте ці неймовірно смачні пиріжки з буряковою начинкою. Вони готуються швидко та виходять такими пухкими, як у дуже дорогих пекарнях. Все вирішує всього один простий секрет: використання в тісті замість кефіру або молока звичайної мінералки.

Але, звісно ж, пропорції решти інгредієнтів також важливі. До 300 мл води треба додати пів столової ложки цукру та 30 г живих дріжджів (якщо маєте сухі, то їх знадобиться 10 г). Туди ж насипте 3 столові ложки борошна та ретельно перемішайте вінчиком. Накрийте суміш і поставте у тепле місце на 10-20 хвилин, щоб дріжджі активізувалися. Якщо все зробите правильно, то на поверхні з’явиться піна і можна продовжувати заміс тіста.

До суміші додайте пів чайної ложки солі та 100 мл олії. Після цього поступово всипайте просіяне борошно. Кількість залежить від консистенції тіста: вона має бути м’якою і трішки липкою. Зазвичай для цього потрібно 520 г борошна. Замішане тісто залиште у теплому місці на 15-20 хвилин, щоб воно трішки піднялося.

Поки тісто відпочиває, приготуйте начинку. Для неї 2 відварених буряки натріть на великій терці та витисніть з них зайву вологу. Додайте до буряка 70 г журавлини та стільки ж родзинок. Попередньо сухофрукти треба замочити у воді, щоб вони стали м’якшими, а потім порізати на шматочки. За бажанням до начинки можна додати трішки цукру, щоб вона стала солодшою, після чого можна формувати пиріжки.

Тісто поділіть на 20 частин приблизно по 50 г. Кожну розпластайте, покладіть на центр ложку начинки та защипніть краї. Готувати пиріжки можна на пательні або в духовці. Для першого способу налийте на сковорідку достатньо олії, розігрійте її та смажте з двох сторін до золотистого кольору. Якщо готуєте в духовці, то попередньо розігрійте її до 180°C та випікайте пиріжки 15-20 хвилин. Для блиску після приготування їх можна змастити цукровим сиропом.