Привезла рецепт із Франції: закусочний пиріг “По-французьки” – 8 інгредієнтів, а смак на 3 зірки Мішлен

Інгредієнти для тіста:

• 200 грамів борошна;
• 1 яйце;
• 50 грамів вершкового масла;
• 1/2 чайної ложки солі;
• 3 столові ложки холодної води.

Для начинки:

• 500 грамів грибів;
• 300 грамів курячого філе;
• 1 цибулина (100 грамів);
• сіль – за смаком;
• чорний перець – за смаком.

Для заливки:

• 150 грамів сиру;
• 2 яйця;
• 200 мілілітрів вершків (20%);
• 1/3 чайної ложки солі;
• мускатний горіх – за смаком і бажанням.

Спосіб приготування:

Спершу приготуйте тісто. У миску просійте 200 грамів борошна, додайте 50 грамів вершкового масла і перетріть з борошном. Повинна вийти крихта. Додайте 3 столові ложки холодної води, 1 яйце, половину чайної ложки солі та замісіть тісто. Відправте у холодильник орієнтовно на 30 хвилин.

За цей час приготуйте начинку. Відваріть куряче філе до готовності. Готуйте його так, щоб воно було максимально соковитим: опустіть у киплячу підсолену воду та варіть приблизно 20 хвилин. Потім вимкніть вогонь і залиште куряче філе остигати у бульйоні. Після охолодження дістаньте його та наріжте кубиками.

Очистіть 2-3 цибулини (вагою 100 грамів) і наріжте кубиками. Шампіньйони (400 грамів) також наріжте. Спочатку обсмажте цибулю, потім додайте гриби й смажте до готовності – близько 10 хвилин. Наприкінці посоліть, поперчіть і додайте куряче філе. Зніміть з вогню.

Приготуйте заливку. Натріть на дрібній тертці 150 грамів сиру. Розбийте 2 яйця у миску, злегка збийте вінчиком. Додайте вершки (20% жирності), мускатний горіх, 1/3 чайної ложки солі і перемішайте.

Форму діаметром 27 см змастіть маслом. Також для надійності можна ще застелити дно пергаментом – тоді ви точно будете впевнені, що пиріг легко відокремиться від форми. Викладіть начинку, а зверху заливку.

Відправте форму з пирогом у розігріту духовку. Випікайте при температурі 180 градусів приблизно 35-40 хвилин. Дайте готовому пирогу трохи охолонути, дістаньте з форми й наріжте. Смачного!