Встигніть, поки капелюшки жовті: варю щороку кульбабовий “мед”. Сусідка думає, що справжній, а я помовчую

Сонячні квіти кульбаби — чудова сировина для надзвичайного “меду”, який не потребує жодної бджоли. Але є важливе правило: збирайте лише ті квіти, що росли далеко від доріг, трас, заводів і смітників. Шукайте галявини у лісосмугах, садах, лугах чи на присадибній ділянці. Тільки така сировина годиться для домашнього вжитку, щоб “мед” був не лише смачним, а й безпечним.

Інгредієнти

• 400 голівок квіток кульбаби
• 400 мл чистої питної води
• 1 кг цукру
• 1 лимон

Приготування

Перш за все підготуйте квіти наступним чином. Зберіть повністю розкриті капелюшки кульбаб у суху погоду, а потім за допомогою ножиць обріжте всю зелену частину квітки, залишаючи лише жовті пелюстки.

Обов’язково перевірте, щоб у сировині не було комах чи бруду.

Далі варіть перший настій. Помістіть жовті пелюстки в каструлю й залийте їх 400 мл холодної води, а потім доведіть до кипіння на середньому вогні. Після того зменште вогонь, накрийте кришкою та варіть 10 хвилин, періодично помішуючи.

Коли вказаний час сплине, зніміть каструлю з вогню та дайте охолонути відвару 5–10 хвилин, а тоді відцідіть через сито або марлю, добре відтисніть квіткову масу. Рідину ж перелийте назад у чисту каструлю. Додайте туди 1 кг цукру та варіть після ретельного перемішування 25 хвилин на повільному вогні знову ж таки під кришкою.

Потім додайте сік одного лимона, зніміть кришку та готуйте ще 10 хвилин, аби випарувалась зайва волога. Перевірте консистенцію — ваш “мед” має бути тягучим і бурштиновим.

Якщо він став таким, то розлийте його у 2 попередньо простерилізовані банки й закрутіть стерильними кришками. Тепер залишилось тільки остудити продукт при кімнатній температурі й надалі зберігати у прохолодному місці. Додавайте цей десерт до чаю, на млинці або просто ласуйте ложечкою і в холодну пору вас зігріватиме спогад про перші квіти.