Що приготувати з кульбаби: варення, чай, закуска. Корисні поради від моєї 81-річної бабусі, якій я довіряю

Почався сезон кульбаб і вони зараз повсюди — на газонах, у дворі, між плиткою. Комусь вони подобаються, а хтось чхає від алергії або одразу вириває, бо вважає, що це бур’ян і псує зовнішній вигляд ландшафту. Але не всі знають, що з кульбаб можна приготувати багато смачних речей. І так, це не жарт.

Найпопулярніше — це варення. Якщо ви все думаєте, що це жарт, то ми вас не обманюємо, з кульбаб варять солодке варення, яке на смак нагадує мед. Для цього треба 240-250 розкритих квіток, яких збирати дуже нудно, але експеримент того вартий, 730 грамів цукру, 1 лимон і 600 мл води.

Квітки добре промиваємо, щоб не було пилу і жучків, додаємо порізаний лимон, заливаємо водою і ставимо на плиту. Коли закипить — варимо 10 хвилин і вимикаємо. Залишаємо настоюватися на добу. Потім проціджуємо через марлю, додаємо цукор і варимо ще хвилин 30. Готове варення закатуємо в стерильні баночки.

Ще з кульбаб можна робити салати, але туди йде тільки листя, а з квіточок можна робити чай. Просто заливаєте кілька квіток гарячою водою, даєте настоятися — і чай готовий, і допомагає при застуді. А ще з листя кульбаб готують закуски. Наприклад, рулет, який не гріх і на святковий стіл поставили.

Для тіста треба:

• 3 яйця,
• 150 грамів листя кульбаби,
• 150 грамів шпинату,
• 50 грамів борошна,
• Щіпка солі.

Все це перебиваємо блендером до однорідної маси, викладаємо на пергамент і запікаємо 15–20 хвилин. Після того як корж охолоне, змащуємо його вершковим сиром, викладаємо червону рибку і загортаємо в рулет. Нарізається легко, виглядає ну супер гарно, а смак як закуска на фуршеті в ресторані.

Тож не поспішайте знищувати всі кульбаби на ділянці. Спробуйте здивувати рідних та гостей стравами з них.