Друг-кухар порадив готувати яйця пашот так: беремо сковорідку, сіль та воду – і отримаємо ідеальну страву

Певно через страх перед оцтом, закруткою води ложкою, прилипанням білка та іншим кулінарним жахіттям. Насправді є спосіб значно простіший і надійніший. І вам знадобиться лише… сковорідка, сіль і вода.

Цей метод настільки простий, що після першого разу ви більше ніколи не будете боятись пашоту. А результат – ніжні, рівні, без жодного оцтового присмаку яйця, які можна подавати хоч на сніданок, хоч на вечерю, хоч до святкового тосту з авокадо.

Що таке яйце пашот?

Це яйце, зварене без шкаралупи у гарячій, але не киплячій воді. Білок обволікає жовток, утворюючи м’яке «мішечко», а всередині – тепла, рідка, кремова серцевина.

Ідеальне яйце пашот:

• Білок тримає форму
• Жовток – рідкий, яскраво-жовтий
• Ніякого оцту і надлишку води на тарілці

Що потрібно:

• Сковорідка з кришкою (бажано з антипригарним покриттям)
• Вода – 2–3 см у глибину
• Сіль – ½ ч. л.
• Свіжі яйця – скільки хочете (але краще варити по 1–2 за раз)

Як приготувати: покроковий гід

• Налийте у сковорідку воду – шар 2–3 см. Додайте сіль. Вода має бути солонуватою на смак – це допоможе білку швидше схопитись та тримати форму.
• Нагрійте воду до гарячого стану, але не до кипіння.
• З’являються дрібні бульбашки на дні? Це ваш сигнал. Кипіння бути не повинно!
• Розбийте яйце в чашку або маленьку миску. Це важливо – так ви зможете акуратно перелити його у воду, не пошкодивши жовток.
• Обережно вилийте яйце в центр сковорідки.
• Білок почне одразу зсідається навколо жовтка. Якщо хочете – легенько підтягніть білок ложкою до центру.
• Накрийте сковорідку кришкою та засічіть час. 3 хвилини – жовток буде дуже рідким. 4 хвилини – рідкий, але вже густіший. 5 хвилин – напіврідкий, кремовий
• Вийміть яйце шумівкою або ложкою з дірочками
• Покладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайву вологу. Готово!
• Маєте ідеальне яйце пашот без оцту, без водоворотів і без зіпсованих спроб. Можна викладати на тост, посипати меленим перцем, пармезаном, подавати з салатом або на крем-суп.

Поради для ідеального результату:

• Використовуйте тільки свіжі яйця. Свіжі мають щільний білок, який краще тримає форму.
• Не соліть воду надміру. Трохи солі – це плюс, але її завдання не смак, а фізика.
• Не накладайте багато яєць одразу. Два – максимум на стандартну сковорідку. Інакше вони злипнуться або зваряться нерівномірно.

Секрет пашоту – не в кулінарній майстерності, а в простоті. Звичайна сковорідка, сіль і трохи уваги і у вас на тарілці ресторанна страва, яка вийде з першого разу. А ще, без стресу, без зайвих рухів і без оцтового аромату на всю кухню.