Готую пишні вареники з вишнями на пару, наче в ресторані Мішлен: весь секрет у 3-х інгредієнтах

Редакція Добрих новин розповідає, як із простих речей зробити вишукані вареники, які нагадують ресторанні. Ми знаємо лише 3 простих інгредієнти, які роблять вареники особливими.

Секрет перший – кефір у тісто

Замість молока, яке ми звикли додавати у тісто варто замінити на простий кефір. Він додає еластичності та легкості. Тісто стає м’яке, слухняне і після варки на пару стає надзвичайно ніжним.

Інгредієнти для тіста:

• Кефір – 250 мл
• Яйце – 1 шт.
• Сіль – дрібка за смаком
• Борошно – приблизно 400 г (додавати поступово).

Секрет другий – крохмаль у начинці

Щоб вишні всередині вареника не витекли під час приготування, їх потрібно змішати з крохмалем, адже це природний загусник, який тримає сік всередині, завдяки цьому начинка залишається соковитою, але не водянистою, а головне на місці.

Інгредієнти для начинки:

• Вишні (свіжі або заморожені, без кісточок) – 300 г
• Цукор – 2-3 ст. л. (за смаком)
• Крохмаль – 1 ч. л.

Секрет третій – вершкове масло

Після того, як вареники готові, їх слід одразу змастити розтопленим вершковим маслом. Цей останній штрих надає блиску, легкої солодко-вершкової нотки та робить страву схожою на десерт із ресторану високої кухні.

Як готувати вареники на пару

Вареники ліпимо так, як і завжди, класично, розкатати тісто та покласти туди начинку, а потім свіжі вареник готувати в пароварці або у мультиварці. Якщо такої техніки вдома немає, беремо решітку, та ставимо її над киплячою водою. Час приготування – 8-10 хвилин після закипання води.

За таким рецептом ми отримуємо м’яке, майже повітряне тісто та ароматну начинку, яка не розпливається, а смак виходить гармонійний.