10.05.2025 10:28

Свекруха досі просить рецепт і вдає, що не заздрить: “королівський” рецепт маринування м’яса на шашлик

Звісно, у поціновувачів шашлику є свої секрети його приготування, і основний полягає в улюбленому маринаді. Ми пропонуємо звернути увагу на так званий "королівський".
Автор: Марина Кужненкова

Як відомо, багато хто для маринування використовує і кока-колу, і пиво, і мінералку, і ще багато всього іншого. Та якщо хочете перетворити звичайний пікнік на справжнє свято, варто звернутись до перевіреного “королівського” рецепта маринаду, про який ми зараз розповімо.

Інгредієнти

  • Свиняча шия – 1 кг
  • Цибуля – 180 г
  • Гілочка розмарину
  • Часник – 6 зубчики
  • Копчена паприка –  1 чайна ложка
  • Олія – 3 столові ложки.
  • Сіль, перець — до смаку

Приготування

Кулінари поділилися рецептом маринаду для шашлику

Ну, звісно, спочатку наріжте м’ясо великими рівномірними шматками, приблизно 4–5 см завширшки. Обирайте свинячу шию, адже саме вона має ідеальний баланс м’язів і жиру для соковитого шашлику. Складіть його у миску з матеріалу, що не має властивості окиснюватися.

Після того очистьте й наріжте цибулю півкільцями. Добре притисніть її руками або товкачем, щоб вона пустила сік, тому що саме він стане додатковим ароматизатором маринаду.

Також подрібніть часник ножем або натріть на дрібній тертці. Додайте розмарин. Не важливо, наріжете ви його чи, не подрібнюючи гілочку, просто злегка притиснете її пальцями, щоб вивільнити ефірні олії. Він не перебиватиме смак, а тонко його підкреслить.

Далі всипте копчену паприку. Вона додасть не лише легкий димний відтінок, а й красивий рубіновий колір майбутньому шашлику. Приправте сіллю та перцем. У цьому рецепті краще не пересолювати, щоб не приглушити природний смак м’яса. Далі влийте олію.

А тепер почніть “масажувати” м’ясо. Робіть це ретельно, не поспішаючи, втираючи спеції в кожен шматок. Цей етап напрочуд важливий, бо саме завдяки “масажу” м’ясо швидше вбере аромати, стане ніжнішим і м’яким на смак.

Накрийте миску  харчовою плівкою або щільно закрийте кришкою й поставте у холодильник на щонайменше 2 години, а ідеально — на 6–8 годин, щоб маринад розкрив усі свої ноти й зробив м’ясо по-справжньому “королівським”.

Гарного вам пікніку і смачного!