Пекла листковий пиріг з картоплею та м’ясом: запах такий, що сусід прибіг “сіль позичити”… з тарілкою

Сьогодні цей рецепт оживає знову у простому, але вивіреному до дрібниць варіанті, яким діляться кулінари. З доступних продуктів, без складних технік.

Інгредієнти

Для тіста:

• Борошно — 500 г
• Сіль — 1 чайна ложка
• Яйця — 1 штука
• Вода — 200 мл

Для начинки:

• Яловичина — 500 г
• Цибуля ріпчаста — 350 г
• Картопля — 400 г
• Чорний перець, червоний перець, сіль — до смаку

Для змазування:

• Вершкове масло топлене — 200 г

Приготування

Почніть із замішування тіста. Спочатку просійте борошно у глибоку миску, після чого додайте сіль, вбийте яйце й поступово вливайте холодну воду, замішуючи тісто. Вимішуйте до еластичності, тобто, доки маса стане однорідною, гладенькою й не буде липнути до рук. Розділіть тісто на 2 частини. Кожну розкачайте у пласт, змастіть маслом, а потім згорніть шарами, так, щоб утворилась неширока стрічка. Її потрібно теж змастити маслом, а тоді загорнути на кшталт равлика. Далі кожен “равлик” вкрийте плівкою й залиште “відпочити” на 20–30 хвилин.

Самі ж у цей час приготуйте начинку. Наріжте м’ясо дрібними шматочками або пропустіть через м’ясорубку з великою решіткою. Цибулю поріжте кубиками, а картоплю — тонкими скибками або дрібними брусочками. Змішайте всі компоненти у великій мисці, посоліть, додайте спеції. Ваша начинка має бути соковитою, але не рідкою.

Тепер дістаньте з плівки тісто. Розкачайте першу частину тонким шаром й викладіть її у змащену маслом форму так, щоб закрити дно і бортики. Потім розподіліть там рівномірно начинку. Розкачайте другу частину тіста, накрийте пиріг зверху. Краї ретельно защепіть, а поверхню проколіть виделкою й щедро змастіть розтопленим маслом.

Заздалегідь розігрійте духовку до 180°C, після чого поставте пиріг на середній рівень і випікайте 40–45 хвилин до насиченого золотистого кольору.

Одразу після приготування ще раз змастіть вершковим маслом. Дайте трохи охолонути та подавайте на стіл.