Свекруха з Сумщини навчила варити борщ із лободи. Мої дегустатори кажуть як один: “Краще, ніж з буряком!”

Ця проста, майже забута рослина, яка росте на городах і в дикій природі, може стати основою напрочуд смачного і корисного борщу. І, між іншим, у давнину саме такий борщ варили навесні, коли ще не було свіжих овочів, а душа вже прагнула чогось теплого, наваристого й домашнього.

Лобода – це дика їстівна зелень, яку легко впізнати за ніжним зеленим листям. Вона багата на вітаміни, м’яка за текстурою і має приємний, нейтральний смак, а головне, абсолютно безкоштовна і росте чи не під кожним парканом.

Інгредієнти для борщу з лободою:

• 2-3 картоплини
• 1 морквина
• 1 цибулина
• Жменя лободи (бажано молоде листя)
• 1 столова ложка томатної пасти або 1 помідор
• Трохи олії для смаження
• Сіль, перець, лавровий лист – за смаком
• За бажанням – варене яйце або ложка сметани для подачі

Як готувати:

Почистіть і наріжте картоплю кубиками, відправте в каструлю з водою варитися. Тим часом на сковороді обсмажте дрібно нарізану цибулю та моркву. Додайте томатну пасту або подрібнений помідор і трохи води, нехай прокипить кілька хвилин, а лободу добре промийте і поріжте (якщо листя велике). Молоде листя можна класти цілим. Коли картопля майже готова, додайте до каструлі підсмажку та лободу, варіть ще 5-7 хвилин, далі посоліть, поперчіть, додайте лавровий лист, дайте борщу настоятися 10 хвилин під кришкою.

Смакує такий борщ найкраще зі сметаною або половинкою вареного яйця, а ще, з чорним хлібом і зубчиком часнику, весна на тарілці – це саме про нього!

Цей борщ – не лише смачний, а й справжня вітамінна бомба, у ньому є усе найкраще з природи: свіжа зелень, прості овочі та ностальгія за дитинством. І так, лобода легко затьмарить звичний буряк, смак вийде м’якшим, ніжнішим і по-своєму вишуканим.