Варю цей суп із пельменями та овочами по 5 разів на тиждень – з’їдається до останньої ложки. Бабусин рецепт

Інгредієнти (на 3-4 порції):

• 300-350 грамів пельменів (бажано міні або домашніх);
• 250 грамів броколі;
• 2 невеликі картоплини;
• 1 морквина;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 1-2 зубчики часнику;
• 1 столова ложка рослинної олії;
• приблизно 1 літр бульйону або фільтрованої води;
• сіль, чорний перець – за смаком;
• 1 лавровий лист;
• свіжа зелень – для подачі.

Крок 1. Готуємо овочі:

Нарізаємо картоплю кубиками. Моркву ріжемо півкільцями, а броколі розбираємо на невеликі суцвіття. Цибулю та часник подрібнюємо.

Крок 2. Обсмажуємо ароматну основу:

У каструлі розігріваємо олію, обсмажуємо спершу цибулю, потім додаємо часник, моркву й картоплю. Обсмажуємо 3-4 хвилини, помішуючи.

Крок 3. Заливаємо рідиною та варимо:

Додаємо у каструлю гарячу воду або бульйон. Доводимо до кипіння і варимо приблизно 15 хвилин до напівготовності картоплі.

Крок 4. Додаємо пельмені та броколі:

Коли картопля стане м’якою, додаємо у суп пельмені та броколі. Варимо ще 7-10 хвилин, поки пельмені не спливуть, а броколі не стануть ніжними, але пружними.

Крок 5. Фінальні штрихи:

Додаємо спеції та лавровий лист. Варимо ще кілька хвилин, потім вимикаємо вогонь і даємо настоятися під кришкою 5-7 хвилин.

Подача:

Готовий суп подаємо гарячим, посипавши свіжою рубаною зеленню. За бажанням можна додати трохи сметани або краплю оливкової олії – смак стане м’якшим. Ідеальним доповненням стануть житні сухарики або шматочок цільнозернового хліба.

Корисні поради:

По-перше, щоб броколі зберегли гарний зелений колір, їх рекомендується варити не довше 5 хвилин.

По-друге, можна використати мікс із броколі та цвітної капусти – буде ще цікавіше.

По-третє, якщо пельмені великі – необхідно варити їх трохи довше або розділити навпіл.

По-четверте, замість води добре підійде легкий курячий або овочевий бульйон – смак буде насиченішим.