Без вершків, але з вау-ефектом: мій меренговий рулет з полуницею та м’ятою, що став зіркою літнього пікніка

Ось як його приготувати.

Інгредієнти:

Для меренгового коржа:

• Яйця – 6 штук (тільки білки)
• Сіль – щіпка
• Лимонний сік – 0,5 столової ложки
• Цукор – 200 г (можна замінити на цукрозамінник)
• Крохмаль кукурудзяний (або картопляний) – 1 столова ложка

Для м’ятного цукру:

• Цукор – 50 г
• М’ята – 10–15 г

Для крему:

• Вершковий сир – 300 г
• Сир 5% – 200 г (пастоподібний)
• Молоко – 50 мл
• М’ятний цукор – увесь об’єм
• Желатин (опціонально) – 0,5 чайної ложки, розведеної в 1 столовій ложці води
• Трохи зеленого барвника (за бажанням)
• Полуниця – приблизно 300 г (нарізана кубиками)
• Листочки м’яти та слайси полуниці – для декору

Приготування

Почніть з основи — меренгового коржа. Збийте білки з дрібкою солі до легкої піни. Додайте лимонний сік, продовжуйте збивати. Всипайте по одній ложці цукру, не припиняючи мішати. Збивайте до стійких блискучих піків. Всипте крохмаль і ще раз злегка перемішайте.

Далі вилийте масу на деко, застелене пергаментом. Розрівняйте рівним шаром та випікайте у розігрітій духовці при 150 °C близько 25 хвилин. Корж повинен залишитися м’яким у центрі, але злегка хрумким з країв.

Тим часом приготуйте м’ятний цукор: у блендері подрібніть м’яту з цукром до стану вологого, яскравого піску.

Ну а для крему збийте вершковий сир, сир 5% і молоко до однорідності й викладіть туди ж приготований вами м’ятний цукор. Якщо крем надто м’який — введіть розчинений желатин. За бажанням додайте краплю зеленого барвника.

Тепер дістаньте меренговий корж із духовки. Ще гарячим обережно зніміть з нього пергамент, а тоді вкрийте поверхню кремом. Рівномірно розкладіть кубики полуниці та обережно згорніть у рулет, допомагаючи собі пергаментом.

Потім викладіть виріб на блюдо швом донизу й прикрасьте зверху залишками крему, слайсами полуниці та листочками м’яти. Дайте рулету охолонути в холодильнику щонайменше 2 години, після чого подавайте.

Цікаве відео дня!

ЯКИМИ БУДУТЬ ДІТИ, НАРОДЖЕНІ В 2025 РОЦІ? Найкращий Гороскоп

Цікаве відео дня!

ЯКИМИ БУДУТЬ ДІТИ, НАРОДЖЕНІ В 2025 РОЦІ? Найкращий Гороскоп