Інгредієнти (13 шт. великих)
- +/- 330 г борошна, 1 ч.л. розпушувача
- 100 г вершкового масла
- 40 г цукру, тріски. солі
- 2 жовтки від середніх яєць
- 160 г сметана/кефір/йогурт
- 2 білки від середніх яєць (65 г)
- 2 ч. л. ванільного цукру
- 80 г цукру
- Сухофрукти/горіхи за бажанням ( в нашому рецепті 100 г горіхів + 50 г журавлини).
Приготування:
Всі інгредієнти повинні бути холодними.
Два яйця озділяємо на білок та жовток. Жовтки ми будемо використовувати для тіста, а білки – для приготування меренги.
В миску просіюємо борошно, додаємо розпушувач, цукор та все перемішуємо ложкою. Далі додаємо кубики холодного масла та перетираємо масу руками до утворення крихти.
Робити це треба пошвидше, щоб вершкове масло не встигло розстанути. Однорідності добиватися не варто: в тісті можуть бути як дрібні, так і більші шматочки.
В центрі робимо заглиблення, і додаємо сметану, кефір чи йогурт. Процент жирності може бути будь-який.
Також додаємо 2 жовтки і замішуємо тісто. Довго вимішувати не потрібно, як тільки триматиметься купи – готово!
Далі ставимо тісто відпочити в холодильник, а тим часом приготуємо начинку.
Горіхи перебиваємо в блендері. До білків додаємо ванільний цукор та починаємо збивати міксером. Коли почне з’являтися пінка – потроху вводимо цукор і збиваємо утворення щільної меренги.
Виймаємо тісто з холодильника. Розкочуємо його в прямокутник. Викладаємо поверх меренгу. Присипаємо горішками чи сухофруктами (за бажанням). Також можна використовувати шматочки шоколаду.
Припіднімаємо край тіста та починаємо обережно скуручувати його в щільний рулет. Перевертаємо “швом” до низу.
Нарізаємо на печиво, товщиною 3-4 см. Перекладаємо на деко та випікаємо при температурі 200 градусів протягом 25 хвилин. Смачного!