Хіба з кабачків можна приготувати лише оладки? А про салат забули? Не закуска, а “Кабачкова сенсація”

Ви знаєте, що у літній кулінарній палітрі кабачок зазвичай скромно віддає пальму першості помідорам, огіркам чи кукурудзі. Його оладки вже давно стали класикою, а рагу — буденністю. Проте він несподівано отримав нове амплуа. У салаті — пряному, ароматному, хрумкому — цей скромний овоч розкривається зовсім по-іншому. Без смаження, без кляру і без жодної краплі борошна — лише хруст, соус і свіжість. Кабачок у цьому рецепті не просто інгредієнт — він зірка. Повірте, цей рецепт — справжній рятівник літньої вечері. Простий набір продуктів, мінімум часу і максимум вражень. Усе — за лічені хвилини.

Інгредієнти

• Кабачки — 4 штуки
• Болгарський перець — 2 штуки
• Кріп — 10 г
• Петрушка — 10 г
• Часник — 4 зубчики
• Соєвий соус — 3 столові ложки
• Олія — 50 мл
• Яблучний оцет — 2 столові ложки
• Цукор — 1 столова ложка
• Паприка — 1 чайна ложка
• Коріандр мелений — 1 чайна ложка
• Сіль, перець — на смак

Приготування

Перш за все, як зазвичай, помийте та обсушіть всі овочі. Кабачки наріжте тонкими кільцями й складіть у глибоку миску.

Перець відчистьте від насіння та перегородок та наріжте тоненькими смужками й додайте до кабачків. Після того нашаткуйте зелень, натріть часник, відчищений від лушпиння, на дрібній тертці та викладіть зверху овочів купкою.

Далі всипте сухі спеції: паприку, коріандр, перець, цукор — посипте все по поверхні, а тоді влийте соєвий соус — бажано по краях миски, щоб не змити аромат часнику.

Тепер приготуйте заправку: розігрійте олію в сотейнику до ледь димного стану й полийте нею спеції в мисці.

Ви одразу відчуєте шалений аромат!

Після того добре перемішайте усе двома ложками — щоб кожна скибочка овочу ввібрала спеції й олію. Потім додайте оцет й перемішайте ще раз. За потреби підсоліть, пам’ятаючи, що соєвий соус — уже солоний сам по собі.

Подайте охолодженим як самостійну закуску або ідеальний акомпанемент до шашликів чи інших страв, приготованих на мангалі.