І 150 банок буде мало! Смачна ікра з баклажанів: рецепт із далеких 1970-х – готуйте одразу із запасом

Як приготувати смачну ікру з овочів на зиму?

Виявляється, смачнючу овочеву ікру готують не тільки зі звичайних кабачків, але ще й із баклажанів. Вона виходить неймовірно смачною та дуже добре зберігається. До того ж, стерилізувати банки перед закручуванням немає жодної потреби – продукт не зіпсується протягом зими.

Для приготування вам потрібно взяти такі інгредієнти:

• баклажани – 5 штук;
• помідори – 2 штуки;
• болгарський перець – 2 штуки;
• цибулина – 1 штука;
• базилік – 1 пучок;
• сіль – 1 чайна ложка;
• оцет – 1 чайна ложка;
• часник – 4 зубчики;
• сіль та перець – за смаком;
• олія – для смаження.

Крок 1

Перш за все підготуйте баклажани. Зокрема, для цього відріжте плодоніжки, а самі овочі наріжте кубиками та посипте їх сіллю. Це необхідно зробити для того, щоб позбутися гіркого присмаку.

Крок 2

Цибулю, часник і базилік обсмажте на олії до легкого золотистого кольору. Туди ж відправте подрібнені помідори та болгарський перець.

Крок 3

До решти інгредієнтів викладіть промиті від солі баклажани, додайте одну склянку води та тушкуйте все ще орієнтовно 25 хвилин. Наприкінці приготування влийте до овочів оцет.

Крок 4

Ікру розкладіть по банках і закупорте, а після цього відправте її на зберігання в прохолодне місце. Смачного!

Які корисні речовини містяться у баклажанах?

Баклажан недарма має таке цікаве природне забарвлення. У його темно-фіолетовій шкірці міститься багато антоціанів – це певні пігменти з антиоксидантними властивостями. Один із них – речовина насунін, яку дієтологи вже називають “візитівкою баклажана”.

Зокрема, численні дослідження стверджують, що насунін особливо ефективний для захисту клітин організму від руйнування шкідливими вільними радикалами. Окрім того, насунін сприяє виведенню надлишків заліза з організму, залишаючи його рівно стільки, скільки потрібно для нормального функціонування органів і систем, а також для транспортування гемоглобіну.