Випічка з ефектом “ще шматочок і край” — але краю немає: я охрестила його “Пиріг — тісто, ягода, заливка”

Дійсно, такий десерт не блищить глазур’ю, не претендує на титул “короля святкового столу”, але саме він найчастіше викликає щире: “А можна ще шматочок?”. Пісочна основа тане на язиці, ягідна кислинка освіжає, а заливка зі сметани — ніжна, як небо після дощу.

Інгредієнти

Для основи:

• Борошно — 170 г
• Розпушувач — 0,5 чайної ложки
• Вершкове масло — 70 г
• Яйце — 1 штука
• Цукор — 50 г
• Сіль — щіпка

Для заливки:

• Сметана — 270 г
• Яйця — 2 штуки
• Цукор — 70 г (або більше, якщо ягоди кислі)
• Ванільний цукор — 10 г

Для начинки:

• Ягоди (свіжі або заморожені) — 200 г
• Кукурудзяний крохмаль — 1 столова ложка

Приготування

Перш за все приготуйте пісочне тісто. Для цього змішайте борошно з розпушувачем та дрібкою солі. Додайте натерте на великій терці заморожене вершкове масло та перетріть усе до крихти. Вбийте яйце, всипте цукор і замісіть м’яке, слухняне тісто. Сформуйте кулю, трохи приплесніть і поставте в холодильник на 15 хвилин.

Після того розкачайте тісто відповідно до форми (краще діаметром 26 см). Вистеліть ним дно та стінки, сформувавши бортики заввишки 3 см. Перенесіть форму з тістом у морозилку на час, поки готується начинка та заливка.

Далі у глибокій мисці збийте сметану з яйцями, цукром та ванільним цукром до однорідності, а ягоди змішайте з крохмалем. Якщо вони заморожені — не розморожуйте повністю. Просто перемішайте з 1 столовою ложкою кукурудзяного крохмалю.

Тепер вийміть основу з морозилки. Викладіть половину ягід на тісто, зверху — заливку, а потім розкладіть решту ягід. Легка хитрість: так ягоди “вплавляться” у заливку й рівномірно розподіляться по пирогу.

Випікайте пиріг 30 хвилин у розігрітій до 180°C духовці, доки краї стануть рум’яними, а центр — злегка підрум’яненим і злегка “тремтячим”, як панакота.

Подавати цей десерт можна просто теплим до чаю або охолодженим з кулькою ванільного морозива.