Тушковані баклажани за рецептом баби Лесі з Харкова: лише овочі, томат й 1 ложка секрету з радянської кухні

Особливо популярними були тушковані баклажани – без м’яса, без майонезу, без надлишку спецій, лише овочі, томат і одна ложка секрету, яка робить страву незабутньою.

Інгредієнти з базового набору:

• Баклажани – 3 шт.
• Помідори – 3-4 шт. (або 2 ст. л. томатної пасти)
• Болгарський перець – 2 шт.
• Цибуля – 2 шт.
• Морква – 1 велика
• Часник – 2-3 зубчики
• Олія – 2-3 ст. л.
• Сіль, перець – за смаком
• І одна ложка яблучного оцту – от вам і “секрет” із минулого.

Як готувати:

Баклажани нарізати кружальцями або кубиками, посолити й залишити на 15 хвилин, щоб вийшла гіркота, потім промити й обсушити, у сковорідці або сотейнику обсмажити цибулю до золотистості, додати терту моркву, тушкувати ще 5 хвилин, додати болгарський перець і баклажани, все перемішати й тушкувати під кришкою, через 10 хвилин влити натерті помідори або томатну пасту з половиною склянки води, посолити, поперчити, додати ложку яблучного оцту, саме він надає знайомий “той самий” смак із дитинства, тушкувати ще 15-20 хвилин на повільному вогні до м’якості овочів.

Поради від редакції Добрих новин:

1. Страву можна їсти гарячою – з гречкою чи хлібом, або охолодженою, як закуску.
2. Якщо додати трохи зелені й часнику наприкінці – отримаєте легкий натяк на “ікру по-домашньому”.
3. А якщо закрити на зиму в банках – вийде натуральна консервація без жодної хімії.

Це той самий смак, що пахне шкільними канікулами, бабусиною кухнею й тихими вечорами на дачі, страва проста, але душевна, а ложка оцту, той самий штрих, який робить її справді незабутньою.