Залийте “це” теплою водою – і смажені пиріжки будуть м’якими й пухкими 12 днів: рецепт ніжного тіста

Якщо правильно зробити тісто для пиріжків, то воно буде м’яким та пухким, наче хмаринка, і навіть через тиждень смакуватиме так, неначе сьогодні з духовки дістали. Усе, що потрібно, – трішки хитрості під час приготування. Для цього необхідно замісити не зовсім класичне тісто, а додати до нього невелику частину заварного. Так, саме вона зробить пиріжки дуже пухкими та дозволить зберегти м’якість майже на 2 тижні.

У маленькій мисці змішайте приблизно 3 столові ложки борошна з половиною склянки гарячої води. Десь 70-80°C, але не кип’яток. Потім замісіть, у вас має вийти густа маса, чимось схожа на заварний крем. Такий простий секрет допоможе краще розкрити клейковину. Тож скоринка після запікання твердітиме повільніше.

Далі в окремій великій мисці розмішайте чайну ложку цукру та дрібку солі у 200 мл теплої води. Саме теплої, а не гарячої, бо слідом туди треба кинути чайну ложку сухих дріжджів, які в гарячій воді просто загинуть. А в теплій за кілька хвилин вони почнуть працювати, про що скаже піна зверху. Якщо вона з’явилася, тоді поступово вводьте до миски заварне тісто, одне яйце та 2 столові ложки рослинної олії. В останню чергу додається 400 г борошна, але частинами, та замішується. Готове тісто накрийте та залиште підходити на годину-півтори.

Є ще один варіант — додати до тіста 2 столові ложки майонезу. Він надає м’якості й ніжності, а ще додає трішки іншого присмаку, який особливо відчутний у пиріжках з капустою чи картоплею. Майонез додайте до рідкої маси уже після того, як дріжджі активізувались, але до додавання основної частини борошна.