Помідори виходять ароматні, з легкою пікантністю, пряні, але без різкої гостроти, гірчиця надає їм особливого смаку й чудово зберігає овочі на зиму. Цей рецепт не потребує складних інгредієнтів і зайвого клопоту – усе готується швидко та просто, а найголовніше – банки не вибухають, а томати не розм’якшуються навіть після кількох місяців зберігання.
Інгредієнти на 1 літрову банку:
- 600-700 г помідорів (краще середні, м’ясисті)
- 1 ч. ложка сухої гірчиці (в порошку)
- 1 ч. ложка цукру
- 1 ч. ложка солі
- 2-3 горошини чорного перцю
- 1-2 зубчики часнику
- 1 лавровий лист
- 1 ч. ложка оцту 9%
- кріп, пара шматочків хрону, листя вишні чи смородини – за бажанням
Як приготувати:
Банки та кришки стерилізуйте, щоб не переживати за зберігання, на дно банки покладіть часник, перець, лавровий лист, зелень, якщо використовуєте, щільно укладіть помідори – можна цілі або надрізані зверху хрестиком для кращого маринування, всипте суху гірчицю, сіль і цукор прямо в банку, додайте оцет, залийте киплячу воду, накрийте кришкою та залиште на 10 хвилин, потім злийте воду назад у каструлю, знову доведіть до кипіння і повторно залийте в банку – вже остаточно, закатайте банку, переверніть догори дном і загорніть у рушник до повного охолодження.
Чому саме гірчиця?
Суха гірчиця діє як натуральний консервант і надає помідорам пікантного, трохи дорогого смаку. Вона не перебиває ароматів, а навпаки – підкреслює солоність і легку кислинку. Томати залишаються щільними, не розлазяться, і зберігають яскравий колір.
Як подавати? Такі помідори чудово смакують як закуска до гарячих страв, особливо з картоплею або м’ясом, обре підходять і до святкового столу – виглядають апетитно, мають незвичний смаковий акцент і швидко розходяться з тарілок.
Цей рецепт – справжня знахідка для тих, хто хоче урізноманітнити консервацію й здивувати домашніх, отже, якщо ви ще не пробували додавати гірчицю в банки – саме час почати!