Розрізаю – а він тягнеться, мов хмаринка: творожний пиріг з абрикосами став фішкою мого літа 2025

Інгредієнти:

Творог – 400 г
Цукор – 150 г
Яйця – 4 шт.
Вершкове масло – 150 г (розм’якшене)
Борошно – 250 г
Сіль – 0,5 ч. л.
Ванілін – за смаком
Розпушувач – 1 ч. л.

Для начинки:

Абрикоси – 500–600 г
Мигдальні пелюстки – за бажанням
Цукрова пудра – для посипання

Спосіб приготування:

У миску розбиваємо чотири яйця середнього розміру, додаємо цукор і ретельно перемішуємо вінчиком або міксером. Збивати довго не потрібно – достатньо просто до однорідної маси.

Додаємо творог. Якщо він зернистий і це бентежить, можна протерти його через сито або збити блендером кілька секунд. Додаємо розм’якшене вершкове масло й знову добре перемішуємо до однорідної консистенції.

Окремо змішуємо борошно з розпушувачем, сіллю та ваніліном. Додаємо сухі інгредієнти в основну масу та перемішуємо лопаткою до отримання м’якого тіста. Воно повинне легко спадати з лопатки, бути не надто густим, але й не рідким. Якщо тісто буде рідке, фрукти під час випікання осядуть на дно, якщо занадто густе – пиріг не вийде ніжним.

Готуємо форму для запікання (у нас 20×30 см): змащуємо дно і боки рослинною олією, за бажанням кладемо шматок пергаментного паперу. Половину тіста викладаємо у форму та рівномірно розподіляємо по дну за допомогою лопатки.

Для начинки використовуємо свіжі абрикоси: розрізаємо кожен навпіл, видаляємо кісточку й злегка вдавлюємо половинки в тісто. Можна готувати цей пиріг також зі сливами (особливо, якщо подобається кисло-солодкий смак), або зробити асорті з абрикосами й сливами. У зимовий період чудово підійдуть консервовані персики.

Поверх фруктів рівномірно викладаємо другу половину тіста й знову трохи вдавлюємо кілька половинок абрикосів для гарного вигляду. Пиріг виходить дуже соковитим, ніжним і ароматним.

Для прикрашання посипаємо верх мигдальними пелюстками. Також можна використати подрібнені горішки або приготувати солодку масляну крихту – усе за бажанням.

Ставимо пиріг у попередньо розігріту до 180 °C духовку на 45 хвилин. Час випікання може варіюватися – орієнтуємося на готовність: тісто має підрум’янитися, а шпажка виходити сухою.

Готовий пиріг дістаємо з духовки. Поки він ще гарячий, для яскравішого смаку можна змастити верх абрикосовим джемом або соком з абрикосового варення. Даємо пирогу охолонути, після чого посипаємо його цукровою пудрою – виглядає це дуже святково й апетитно.

Дістаємо пиріг з форми, нарізаємо та подаємо до столу. На розрізі видно ніжну текстуру тіста та соковиті фрукти – справжній домашній шедевр. Такий пиріг не тільки ідеально пасує до чаю на кожен день, а й стане достойним частуванням для гостей.