Теща навчила готувати справжні українські пельмені з домашнього фаршу: 2 секрети і дружина відпочиває

Пельмені можуть вийти жорсткими, з сухою начинкою або розвалитися у воді, та щоб цього не сталося, варто знати лише два прості секрети, які перевірені десятками господинь.

Інгредієнти для тіста:

• 1 яйце
• 250 мл води
• 1 ч. л. солі
• 3,5 склянки борошна.

Інгредієнти для начинки:

• 300 г свинини
• 200 г яловичини
• 1 велика цибулина
• сіль, перець – за смаком
• 2 ст. л. холодної води.

Секрет №1: правильне тісто

Тісто має бути еластичним, але щільним, це ключ до смачного рецепту, але не менш важливо – не поспішати. Замісіть тісто з води, яйця, солі й борошна, дайте йому відпочити під рушником 30 хвилин, завдяки цьому клейковина активується, і тісто не буде рватися при ліпленні.

Секрет №2: соковитий фарш

Це найважливіше! До м’яса потрібно додати дрібно натерту або перемелену цибулю та ложки дві холодної води або бульйону. Це гарантія того, що начинка вийде соковитою, а ще, фарш має бути трохи охолодженим, тоді ліпити пельмені буде зручніше.

Як ліпити? Розкачайте тісто тонко, виріжте кружечки, покладіть по чайній ложці фаршу, щільно защипніть краї, якщо хочете – скріпіть кінчики, щоб вийшли класичні “вушка”.

Варіть так: Кидайте у підсолений кип’яток, варіть після спливання 4-5 хвилин, подавайте з вершковим маслом, сметаною або смаженою цибулькою. Це той самий домашній смак, який неможливо забути.

Справжні домашні пельмені – прості у приготуванні, якщо знати два головні секрети, без тріщин, із ніжним тістом і соковитою начинкою, саме такими їх пам’ятають із дитинства.