Домашній рецепт квашених помідорів з часником. Закатала 30 банок, а їх все одно мало, бо смачнющі!

Інгредієнти:

• 6-7 кілограмів помідорів;
• 100 грамів часнику;
• 1-2 стручки перцю чилі;
• 70 грамів сушеного кропу;
• 50 грамів свіжого кропу;
• 50 грамів петрушки;
• 6-9 листків вишні;
• 5-7 листків хрону;
• 1-2 корені хрону;
• 5 літрів холодної води;
• 10 столових ложок солі;
• 5 столових ложок цукру.

Спосіб приготування:

Ретельно помийте помідори та зелень під проточною водою. Очистіть часник і корінь хрону від шкірки.

Покладіть кріп у ємність, у якій будете квасити помідори. Ви можете використовувати як сушені “парасольки”, так і свіжий кріп.

Додайте в ємність листя хрону – їх можна не нарізати, а класти цілими. Вони передадуть помідорам свій аромат і гострий смак під час квашення. Також додайте гілочку вишні зі свіжими листками.

Наріжте гострий перець чилі на невеликі шматочки та відправте у ємність. Додайте часник – кожен зубчик розріжте на 2 або 3 частини, щоб часниковий сік краще просочив помідори.

Викладіть у ємність половину помідорів, а потім додайте свіжі гілочки петрушки, кропу, часник, гострий перець чилі й листя хрону.

Коли майже всі помідори вже викладені, додайте очищений корінь хрону. Він захистить квашені помідори від плісняви, а також допоможе розсолу залишатися чистим і прозорим. Краще розрізати корінь хрону на кілька шматочків.

Коли всі помідори викладені в ємність, зверху також додайте кілька листочків хрону, кріп, петрушку, листя вишні, перець чилі та кілька зубчиків часнику. Так ви створите “ковдру” із зелені, яка допоможе помідорам завжди залишатися в розсолі.

Приготуйте розсіл: у холодну воду додайте сіль і цукор, ретельно все перемішайте. Потім залийте помідори розсолом. Накрийте пластикове відро кришкою й залиште в теплому місці на 6-7 днів.

Після цього вже можна дегустувати закуску. Зберігайте квашені помідори в холодильнику або в прохолодному приміщенні. Смачного!