За 5 хвилин зварила варення нашвидкуруч, так чоловік сказав: “Їстиму щодня”. І на млинці, і на хліб з маслом

Всі ми з дитинства пам’ятаємо ті 5-літрові каструлі, які по два-три дні стояли на плиті, поки мама чи бабуся варила варення. Але зараз все інакше, і щоб мати до млинців чи оладок ароматне варення, не треба брати лікарняний і виділяти на це пів тижня.

Берете 2 кіло смородини, якої зараз саме сезон, і її вдосталь. Ягоди добре миють, прибирають хвостики, листя та всякий дрібний мусор. Далі спочатку готується сироп — у каструлю висипають 2 кілограми цукру та вливають 300 мілілітрів води, ставлять на великий вогонь і доводять до кипіння.

Як тільки сироп почав кипіти, туди одразу всипають смородину і трохи зменшують вогонь. Коли все знову закипіло, то засікають рівно 5 хвилин. Увесь цей час треба стояти поруч і знімати пінку, а через 5 хвилин плиту вимикають і залишають варення остигати прямо в каструлі.

Після повного охолодження каструлю знову ставлять на плиту. Доводять до кипіння і варять ще раз 5 хвилин. Варення виходить густе, ароматне, ягоди залишаються цілими, бо маса не переварюється по 15 разів.

Якщо варення готуєте на зиму, то стерилізуйте півлітрові баночки як зазвичай, на плиті чи мікрохвильовці. Готове варення розливайте у гарячі банки, не доливаючи трохи до краю, закатуйте, перевертайте догори дном і накривайте ковдрою, власне все як завжди.

Частину варення можна залишити на зараз. У такому випадку стерилізувати банки не обов’язково, достатньо вимити їх із содою, висушити і зберігати варення в холодильнику.